我的廚師老婆（故事三）

湖北人愛吃辣的，也愛吃火鍋。從地理上看，湖北的東麵是安徽，西麵是四川，南麵是湖南，都是辣椒的世界。

 

不過，兒子從小怕辣，可老婆做的美味佳肴（主要是說肉食類），幾乎都要放辣椒，沒有辣椒，味道就差遠了。當然，像雞蛋湯、燉雞蛋、豬肝湯、鯽魚湯、紅燒肉、粉蒸肉、粉蒸排骨、清蒸魚、紅燒魚之類的，是可以不放辣椒的，而很多菜放點辣椒，兒子也才喜歡吃。

 

先說說普通的炒菜：青椒炒肉絲、青椒相幹肉絲、青椒相幹雞雜、青椒炒田雞（青蛙）、香煎鯽魚、青椒鱔絲等等。兒子喜歡吃啊！每次吃得流口水，不是饞的，而辣的。後來，飯桌前要放兩碗白開水，這些肉，要先夾出來，一洗二洗，才能進入口中，還是辣！趕緊吃菜吃飯！

 

火鍋，湖北也有特色。一大家，7、8個人，經常在一起晚餐，火鍋也是常有的。家裏的飯桌是個很大的圓桌，雙層的，上層可以旋轉。老婆必定拿出絕活，葷素搭配。火鍋是電火鍋，來得快，老婆先用小鍋在爐子上用點肥肉，香煎一下，放入佐料，做一鍋清湯的火鍋底料。

 

素菜（下菜）就是豆腐、白菜、蘑菇、粉絲之類的，有時候也用萵筍或蘿卜，而肉食則花樣不斷：雞鴨、魚肉、排骨等等，像萵筍板鴨、田螺雞、鯰魚火鍋、花菜排骨等，都是名菜。湖北的鍋塊也是一大特色，尤其是油炸鍋塊，放入火鍋後，再夾出來吃，那就是上等享受了。

 

有一年做課題，實驗材料是鯰魚。實驗結束後，鯰魚就給實驗室的大家分了，家裏的鯰魚有幾十條，浴缸變成了魚缸，每天吃鯰魚，火鍋也不能天天吃，那就紅燒、清蒸，能做到的能想到的，都可以試試。

 

有時候也做鴛鴦火鍋，孩子們怕辣，那就吃不辣的。那時候，市場上有很多魚丸子、蟹肉棒賣，都是真的，不像後來都是假的，做火鍋味道也不錯。

 

有一年春節結束，元宵節還差幾天，因為親戚朋友聚會，家裏的飯菜幾乎全部掃光。可偏偏這時候，家裏又來了一幫親戚朋友，臨近晚餐，吃飯吧！打開冰箱，幾乎是空的！

 

老婆打開冰箱上層（冷凍層），發現還有一條鱘魚，兩包海鮮。看看下層（冷藏室）還有一些雞蛋，我感覺不夠。可以老婆三下五除二，20分鍾就把火鍋搞定了！鱘魚火鍋！大家沒吃過啊！那個搶啊！大家夥兒還想再來，沒啦！

[飛越2003]

能幹的湖北女子！