湖北傳統名菜－－鹵雞肫

 

先將雞肫用鹵水鹵好。

 

附：鹵水，包括：鹽、醬油、醋、薑、蒜、料酒、八角、桂粉、辣椒粉、五香粉、花椒、尖椒、野山椒、辣醬、白糖等。

 

將雞肫切成片片。

 

準備薑、蒜、尖椒、蔥花和香菜。

 

用食用油將薑、蒜、尖椒爆香，再放入雞肫爆炒2－3分鍾。

 

放入蔥花、香菜、橄欖油和雞精。起鍋！

 

[草廬]

香菜是調味料，放如此多會發苦。