鱖魚、鱸魚、曹魚

我們通常所說的“鱖魚”，也就是“桂魚”，或“桂花魚”，學名叫“鱖魚”，別名：翹嘴鱖、淡水石斑、桂花鱸、花鯽魚等。英文：Mandarin fish，或Freshwater grouper，或Chinese perch；拉丁文：Siniperca chuatsi。這是長江一帶的淡水魚。此外，西江（珠江主幹流）“四大名魚”中有一種大眼鱖（Siniperca kneri），則是另外一種淡水魚。

鱖魚

大眼鱖

 

多倫多水產品市場有一種“澳洲鱖魚”，也叫“澳洲桂花魚”，其實，這種“澳洲鱖魚”就是尖吻鱸（Lates calarifer）。

尖吻鱸

 

尖吻鱸，俗稱金目鱸、雷子魚、軍曹魚、盲曹、明曹，是熱帶、亞熱帶海水魚類。尖吻鱸屬優質魚類，過去隻有酒店宴席才能食到，隨著養殖產量增加，尖吻鱸已進入家庭餐桌，最著名的佳肴是“清蒸遊水明曹魚”。

 

尖吻鱸的英文是White seabass，或Silver sea perch，在非洲的河係以及亞洲和澳大利亞的沿海及河口均有。但尼羅河尖吻鱸、澳洲尖吻鱸與亞洲尖吻鱸還是有區別的。有的地方把亞洲尖吻鱸（亞鱸）叫Barramundi（澳洲肺魚），隻是一種口頭上的說法。亞洲尖吻鱸產於中國的東海南部及南海、印度、緬甸等地。

 

在眾多的鱸魚品種中，有一種很容易與尖吻鱸相混淆的魚――大口鱸魚（Big mouth bass，Largemouth bass），是一種淡水鱸魚。因為外觀相似，很多老廣華僑也稱之為“盲曹”。其實，大口鱸魚是加州鱸魚，原名大口黑鱸，分類學上屬鱸形目，太陽魚科，屬於淡水魚。原產美國加利福尼亞州密西西比河水係。

加州鱸魚

 

另外，有些人把“澳洲鱖魚”與“澳洲肺魚”相混淆，因為有的地方把“澳洲鱖魚”叫做Barramundi，其實差別很大，是誤稱。“澳洲肺魚”還有其它的名稱：Barramunda、Ceratodus、Wild barramundi、Australian barramundi。而南美肺魚叫Lepidosiren，肺魚的統稱是lungfish。

澳洲肺魚

 

       此外，與“曹魚”沾邊的魚，還有如下幾種：

 

1，白姑魚（英文Silver jewfish，拉丁文Argyrosomus argentatus），俗名：白梅、沙衛口、白或、曹魚。

                    

 2，鰳魚（英文Chinese herring，拉丁文Ilisha elongata），俗名：白力魚、曹白魚、別魚、雞毛魚、神奇魚。

                    

3，紅曹魚（紅笛鯛）（英文Blood-red snapper，Humphead snapper，拉丁文Lutjanus sanguineus），俗名：紅雞魚、紅魚。

 

 

白姑魚

 

鰳魚

 

紅笛鯛

 

[futureglory]

謝謝介紹，我總分不清，：）

[圈外閑人]

饞人！

[kylelong]

回複草廬的評論:

這類活魚，一般清蒸，肉質很嫩。口感都不錯。

[kylelong]

回複?的評論:

不客氣

[草廬]

再談點口感啊，謝了

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多謝介紹！長知識了。