在意大利研讀美食的一年（79）米蘭世界食物峰會

世界美食，生態農業界的華山論劍。明天清早，坐標米蘭--THE GLOBAL FOOD INNOVATION SUMMIT. 

大咖小強有合縱連橫的趨勢，這是這個峰會裏最有意思的一點。從公主到肯尼迪家的人，以及星巴克掌門人都給予了信號明確的講話：地球需要拯救，素食已不可阻擋地成為風口上的豬；各種蛋白質製品的新發明正在大踏步進入主要消費市場；新技術，新發明不斷地革食物製作的命。風投來了兩家直言不要複雜，不要昂貴，隻需好的口味，好的 idea就投。風投是不管後續以及健康這些問題的，因為一旦他們不喜歡可以撈一筆拍屁股走人。
在展廳裏有幾家蠻有意思的創新食品企業，也有一些提供原料的農業供應商。發現德國企業真的很有創意，提出的食物製作理念與食品製作業的純工業聚焦不同。總是感覺人家的東西小而精，或者不小也精；而我們的東西總是有抄襲或純工業範的嫌疑。

後續：看看今天的餐飲界，上周與溫哥華一家擁有五家中餐廳的餐飲老板聊天，他說現在它的餐廳最大的一個特點就是去廚師化。因為一廚師不好找，二廚師也不好培養。他的做法是全部使用調料包，火鍋店，燒烤店，甚至酒屋都全用調料包來製作菜肴。真的不知說什麽，反正我是不會去吃的。