在意大利阿爾卑斯山腳下研讀美食的一年（十）

昨天去鎮上買菜，在超市裏買了一棵這樣的菜，長得象大白菜，葉子的crispy又像生菜，買回家後炒了炒，口感有點象混合了大白菜，圓白菜和生菜的三合一，其中還有很弱的一點點苦味。查了意大利語翻英語，意大利語翻漢語，想知道叫什麽，貌似都沒有答
案，隻發現一個公共詞就是白蘿卜，難道是蘿卜菜？這棵菜在微信圈引發熱烈討論。有人說一看就是大白菜雜交圓白菜而成；有的說這個詞radicchio貌似蘿卜的意思就叫“白的蘿卜菜”；還有人說是生菜和圓包菜的的後代等等。我的roommate回家後我問她，她也不是很清楚，但是她說了一點那就是蘿卜和白在這兒都是形容詞，那麽依次推下去是不是可以把這種菜叫成“蘿卜白生包菜”？一棵菜裏有這麽多學問，為什麽還要去學校上學？其實到頭來還是不了解到底叫什麽。鎮上有幾家中國人在開著鋪子，一家是賣日用品等雜貨，最近剛剛開了一家賣食品的，專門跑去問老板娘，老板娘說不知道，從來沒吃過。貌似歐洲的華人大半多是浙江人。

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[JohnLocke]

這個菜炒著吃有一種奇妙的口感，比白菜爽脆，比生菜勁道，第一次吃的時候簡直驚為天人，吃了好大一盆簡直停不下來。

[西岸海豚]

回複 'dididar' 的評論 : 感覺還是不一樣，口感和長相都不一樣。

[四旺]

紅色的radicchio我眼裏最漂亮的蔬菜… 隻是不知居然還有黃白色的…

[dididar]

這就是白色的radicchio。你在加拿大生活了這麽長時間、貌似還研究美食應該不會沒見過Radicchio啊，一般常見的是那種暗紅色的、苦味很足，這種是白色的，是在長的最後遮蓋起來不接受陽光造成的（類似於白蘆筍和綠蘆筍的關係），苦味大大減少。這是很常見的菜，可以做沙拉、蘸著吃、烤著吃、放在Risotto裏麵、放在lasagna裏麵等等無窮無盡的做法。至於翻譯成什麽，這個不重要吧，這菜本來中國就沒有，就像你要把空心菜、蒿子杆怎麽翻譯成英語？

ps，上麵那個說這是轉基因的人，也夠無知無畏的……radicchio在地中海已經吃了幾千年了。

[西岸海豚]

回複 '唐西' 的評論 : 多謝！這個學校的發起者之一是slow food的頭兒。Carlo Petrini

[唐西]

博主上麵提到的菜，叫菊苣根。
做沙拉菜的，口味有點苦，但滿營養的，是意大利沙拉裏頭常見的菜。

[唐西]

轉基因的菜，千萬不要拿到餐桌上哦。
在小鎮上能開出名校這也是歐洲的一個特點，因為歐洲人多追逐名氣，這就是品牌效應。