怎樣讓“刺蝟”變成海膽

處理步驟：
１。用剪刀沿著背後軟的肚臍處絞一個圓，或直接用大菜刀輕嗑將其一劈為二。
２。用勺將黃色的海膽肉輕輕從紅色的胞衣中舀出
３。用清水先衝洗一遍後再用輕度鹽水浸泡使來分鍾，瀝幹便可上桌。