韓國泡菜 收藏於熊貓媳婦博客

韓國泡菜

材料

1. 大白菜4斤，切大塊
2. 白蘿卜半個（1斤左右），削皮，切長條。
3. 海鹽，粗粒的1/4杯
4. 大蒜5-7瓣（跟據大蒜大小來決定），切小粒。
5. 薑末
6.蔥3-6顆，切長節。
7. 亞洲梨1/2 – 1個。蘋果1個
8. 韓國辣椒麵 1/4 杯

做法

1. 大白菜和白蘿卜條，加1/4杯鹽，拌勻醃起來。這時不用洗大白菜，醃好後洗。
2. 大約過了2小時，看見白菜體積下去一半左右就開始洗醃好的大白菜和白蘿卜條。用涼水洗上2-3次。掐一小塊白菜幫子嚐嚐。要還是鹹就再洗一次。白菜幫子不太鹹，但有鹽味就好了。
3. 白菜，蘿卜放漏盆裏，濾去水份。這時不用擠水啥的，隻要不再滴水就行。
4. 把所有剩下的材料（4-11）全倒入，用手拌勻。最好多拌會兒。拌菜時要戴上手套，用兩sandwich bags就好了。
5. 把拌好的菜放大玻璃瓶裏，密封好。室溫放1夜，入冰箱。過24小時就可以吃了。當然放得越久，泡菜就越酸。放了2周後，把泡菜拿來做泡菜湯特棒。

韓國泡菜豆腐湯

 做韓國湯的鍋，和墊鍋的木墊子，很好用。 


材料

1. 2小袋泡菜湯的調料 
2. 韓國泡菜一小瓶。
3. 牛肉切薄片，用少量鹽和澱粉碼好。
4. 生雞蛋一個
5. 去皮蝦幾個
6. 豆腐半盒。
7. 蔥1－2顆，切段。
8. 雞湯一罐，水適量。


做法

1. 雞湯，水，2小袋泡菜湯的調料, 放鍋裏燒開。
2. 下韓國泡菜, 中火煮上5－10分鍾。
3. 下豆腐，煮上幾分鍾。
4. 下牛肉片和蝦。
5. 所有材料煮熟後，關火下蔥節，最後放生雞蛋。 生雞蛋吃時，燙鍋熱湯可以把雞蛋煮熟。
注：這鍋很燙很燙，從爐上取下來時，一定要戴上烤箱用的棉手套。放桌上時要放厚厚的木板上，要不會把桌子燙壞的。

 摘自熊貓媳婦。僅用於個人收藏。