麵包 - 中式風味

這款麵包最早是嚐試北海道麵包的配方. 有一天在Wholefood同一美國人談天她很驚訝我要用cream來做麵包,太rich拉. 這款麵包經過幾次改良演變成現在的配方.

bread flour: 4 cups
flex seed (optional)
sugar: 2 or 3 Table spoons
plain kefir: 1 cups ( or half bottle)
yeast: 2 1/4 tea spoons
water: 1 cup
egg: 2

放入stand mix裏充分攪拌,5-20分鈡.
靜直3小時發酵.
整型, 再靜直20-30分鈡.
預熱烤箱, 350F, 20分鈡.

通常我用它做豆沙麵包,奶黃麵包,或者辯子型的豆沙,花生麵包.沒有這些就加點dried cranberry做小圓麵包.這款麵包是受到好評的,我才願意花時間記錄下來.