豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

配方： 排骨1KG，鹽15克，糖15克，豆豉10克，蒜頭15克切大粒，料酒兩瓶蓋，生油20克，芋頭或者南瓜切塊墊底。

還有幾個友情提示：

1.千萬別一次蒸太多了，否則風味頓失！最好是小籠小碟地蒸。我曾經在大酒店買過醃好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒樓的風味，原因就在於一個“小”字。排骨太多了，蒸的時間久了，就不好吃了。

 

 

2. 蒸到10分鍾的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鍾。但千萬不要蒸太久了。

3.想知道醃的味道對不對，可以拿一塊醃好的排骨並在碗裏放些水，進微波爐弄熟嚐一嚐。

 

 

[玄米]

佩服。十幾分鍾可以蒸熟排骨。蒸個蛋羹也得十幾分鍾。