Tiramisu[Lucy]

Tiramisu



【原料】



Mascarpone cheese 一盒（8 oz）
雞蛋黃            3 個
白  糖 1/3 cup
鮮奶油（Whipping cream） 1 cup
濃咖啡 1/2 cup
咖啡酒（Kahlua coffee liqueur） 2 tbsp.
手指餅幹 一包（24個，實際隻用12－16個）
可可粉（cocoa powder）

【做法】

1.先將Kahlua咖啡酒加入到濃咖啡內混勻，待用。



2. 將涼的（4°C）whipping cream打發。注意容器、器具不能有水！打發好的 whipped cream暫放4°C冰箱待用。



3.將白糖和蛋黃放在一個不鏽鋼盆裏混勻。另用一個鍋燒一鍋水，待水快開時將火調小以保持水微開的狀態，將裝有蛋黃的不鏽鋼盆放在微開的水裏來“隔水”加熱蛋黃液。不停地攪拌，待蛋黃液呈細膩的稀糊狀即可。



4.將上述蛋黃液糊和Mascarpone cheese攪拌均勻“cheese-蛋黃糊”。再將這拌勻的“cheese-蛋黃糊”加入到打發好的whipped cream裏拌勻（切忌使勁攪拌）。





5.接下來就是“組裝”啦~~~

將手指餅在濃咖啡裏“打個滾”依次排放在容器底部（我用的是5" X 9"的loft baking dish)，倒上一層“cheese-蛋黃糊”。再擺放一層蘸了濃咖啡的手指餅，再倒上一層“cheese-蛋黃糊”。



6.用保鮮膜封好，放入冰箱（4°C）至少冷藏5－6個小時。最好冷藏overninght，這樣手指餅會變得很濕軟，口感會很好的！

7.撒上可可粉就可以吃啦！







用剩餘的料做了下麵這種“Individual tiramisu”了：




【注釋】

1.濃咖啡

是指的“Espresso coffee”，一般咖啡店都有賣的。如果做這道Tiramisu至少要買上3 shots(1shot=30ml)。若沒有Espresso coffee時，可用速溶咖啡粉代替。比例是：1/2 cup開水（125ml）＋ 2teaspoons速溶咖啡粉。

2.咖啡酒：

我用的是“Kahlua ”coffee liqueur。假如你沒有Kahlua，可以用Brandy（白蘭地）代替。

3.我為了照Tiramisu的斷麵，所以將Tiramisu在冰室裏凍了一下，這樣才能將Tiramisu整個取出來，切開照斷麵像。如果不是為了照相就沒必要冷凍，直接吃就可以了~~~~