複活節雞蛋和甜點[ZT]

Deviled eggs with smoked salmon and herbs

8個雞蛋

1/4杯希臘酸奶（原方子用的sour cream，偶用了greek plain yogurt代替)

2大匙低脂蛋黃醬

1大匙法式芥末醬（dijon mustard)

2小匙新鮮龍篙葉，切碎（tarragon）

2小匙新鮮蒔蘿葉，切碎（dill)

1/4小匙黑胡椒粉

2央司熏三文魚，切細

16根小的蒔蘿葉子（裝飾用）

 

1.把雞蛋煮好，完全冷卻後剝殼，順著長的方向把雞蛋一分為二

2.挖出蛋黃，裝碗裏，用叉子把蛋黃攪碎，加入希臘酸奶，蛋黃醬，法式芥末醬，龍篙葉，蒔蘿葉，熏三文魚，黑胡椒粉，攪拌均勻.

3.用大匙把混合好的蛋黃要在蛋白上.用蒔蘿葉點綴在上麵即可

 

Sweet Osmanthus (桂花）- Scented Strawberries with Honey Cream

1/3杯水

1/3杯白糖

1/2小匙幹桂花（原方子用的lavender）

1/2小匙無味的吉利丁粉(unflavored gelatin)

1大匙水

1/4杯蜂蜜

2大匙玉米澱粉

1/8小匙鹽

3個雞蛋黃

1杯低脂牛奶

1盒（6央司的）希臘無味酸奶（greek plain yogurt)

2杯草莓，quartered

做法：

先熬糖漿

1.前麵三樣材料放鍋裏，燒到白糖融化，讓其冷卻，過濾出幹桂花，扔之，保留糖漿，放冰箱冷藏

然後：

2. 用一大匙水融化吉利丁粉

3.混合蜂蜜，玉米澱粉，鹽，蛋黃在碗裏，攪勻，先放邊上

4. 在一小鍋裏，燒熱牛奶. 燒到看到鍋邊的牛奶在冒泡了，關火，不要燒開了. 把燒熱的牛奶慢慢倒入蛋黃混合液裏，邊倒邊攪勻. 攪完後，再把蛋黃和牛奶的混合物倒回鍋裏,中火，經常攪攪，燒到看到變稠了起泡泡了，關火(大概兩分鍾也許不到）. 趁熱，把融化了的吉利丁到入蛋黃和牛奶的混合物裏，攪勻，室溫，讓其完全冷卻，但中間要不時攪攪，預防凝固.

5.把希臘酸奶加入冷卻後的蛋黃和牛奶混合物裏，攪勻，裝入六個甜點杯子裏，每個杯子裏裝1/4杯

吃之前，擺上切好的草莓，淋上熬好的糖漿

原方子是說八杯的量，偶做出來的隻有六杯.