醬排骨

醬排骨

用料:
1：豬肋排900克，溫水洗淨，沿骨縫切塊備用；
2：蔥一條洗淨切段，薑片3-5片，八角一粒，桂皮指甲大一塊；
3：紹酒1大匙，糖1.5大匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，金蘭老抽1.5大，甜麵醬3大匙，鹽1/4 茶匙，水5大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、排骨沿骨縫切開，開水裏燙煮1-2分鍾（圖1），瀝水衝洗幹淨。
2、 快煲電壓力鍋，放入所有2和3料（圖2），然後放入排骨（圖3），加蓋選手動檔（Manual），30分鍾，開煮（圖4）。你可以走開去做別的事，真是很方便。


3、快煲電壓力鍋完成程序後，會響一下提示。我一般再等15分鍾，放氣減壓打開蓋（圖5），撈出排骨到一大碗中。
4、剩餘湯汁倒入小鍋裏（圖6），置爐上，大火收汁至隻有原湯汁的四分之一，將濃汁倒在排骨上，就可以上桌了。