照燒雞[盈盈]

照燒雞（Teriyaki Chicken）

 

照燒醬材料：

1 cup 水

2 cup 味淋 （mirin）（或一杯味淋，一杯清酒）

1 cup 醬油 （soy sauce）

2/3 cup 紅糖 （或更少，根據口味調整）

2 tbsp 韓國辣椒醬

 

照燒雞材料：

2-3 塊去骨雞腿肉 

1 tbsp 薑汁

胡椒粉少許 （Optional)

鹽少許

2-3大匙照燒醬

1/2 tsp 烤香的黑芝麻 （optional）

1/2 tsp 烤香的白芝麻 

一碗白米飯

 

製作照燒醬

把所有照燒醬的材料倒入一口小鍋裏，先大火煮滾然後轉中小火熬製大約10分鍾，然後加入2大匙的韓國辣椒醬，再熬煮 5-10分鍾，至濃稠。熄火冷卻備用。

製作好的照燒醬，可以裝罐，冷藏三個月左右。

雞腿去骨，用刀子尾端平均地在雞皮部分剁幾個洞洞，這個是防止雞皮縮起，然後加入薑汁，鹽和胡椒醃雞肉，30分鍾左右。

三十分鍾後，加熱一口平底鍋，不加油。把雞腿肉兩麵煎好定型，雞皮稍微有點焦黃就可以了。

然後擺到一個小烤盤刷上一層照燒醬，入烤箱 380F（190C) 烤12分鍾。翻麵，再刷一層照燒醬，Grill，或烤箱溫度提升到 450F （230C)烤 5分鍾。間中可以再刷一次照燒醬。

準備好米飯，撒上烤好的黑芝麻。把剛剛烤出來的肉汁淋到米飯上，然後把雞肉切塊，鋪到米飯上。均勻地撒上白芝麻裝飾。

再弄個沙拉，晚飯好啦！