素食 - 希臘菠菜派 Spanakopita[suezi-q ]

希臘菠菜派 - Spanakopita

材料: 這個量挺大, 我用了9x13” 長方型烤盤, 可以做一半, 用8”方盤來做.

20張 Fillo dough, 麵紙,

½杯, 初榨橄欖油, EVOO

做成兩疊麵皮, 一疊用十張麵紙, 每張麵紙都用初榨橄欖油刷遍, 一疊放進刷過油的烤盤裏, 中間倒入拌勻的餡料, 上麵加另一疊麵皮, 用快刀劃成小塊, 進350F烤箱,烤50分鍾,直到表麵金黃, 取出烤箱, 歇20分種, 就可切塊盛盤了.

餡料: 以下拌勻,

2LB 凍菠菜, 解凍, 徹底擠幹水份 (或用新鮮菠菜燙熟擠幹, 切碎),

1LB 凍洋大蒜苗, leek, 切碎, 徹底擠幹水份 (或用新鮮切碎, 炒軟),

4支青蔥, 切碎, 用點初榨橄欖油炒軟

10 oz cottage cheese (一合是16 oz)

6 oz Feta cheese (一合是6 oz)

2 雞蛋, 打散,

¼ tsp 豆蔻粉, nutmeg

鹽和胡椒少許

剩了小半合cottage cheese, 就做個水果沙拉, 用了一罐菠蘿, 一罐橙子肉, 一根香蕉, 一個蘋果, 葡萄幹用菠蘿汁泡泡, 拌拌. 不夠甜, 加蜂蜜, 不夠奶香, 加酸奶, 好吃.