麥片女兒香：詩友會
寫詩，寫的就是一種心情. 本博客都是原創作品，不經本博客作者們的允許，不能轉載
mycereal
鹹菜篇
有一種東西，吃了很多年，營養被吸收，逐漸變成身體的一部分，也深深地沉積在一個人的記憶中，而且對食物的口味也可能遺傳給下一代。
鹹菜，就是這麽一種食物。
我熱愛吃鹹菜。沒有一樣東西可以和你相比擬，雖然我離你漸行漸遠。
我還記得過去喜歡在滾熱的大米稀飯裏灑上一筷子的雪裏紅。白色的粥，點綴著深綠色的雪裏紅（也叫雪菜，辣菜），像一朵朵小花，吃起來又香又美。雪裏紅，是比較有柔軟，又有韌性。家裏做的雪裏紅，把它切碎，炒熟，裏麵有時會放些紅色的辣椒絲。微鹹，飄香，再帶著一點淡淡的辣味。 在家裏是常吃的，後來上了大學，就不常吃到了，有一次母親給我帶了滿滿的一塑料飯盒的雪裏紅炒肉絲，我很珍貴它，當天我在食堂光買飯了，都不用買菜了，但因為裏麵有肉，不能保持時間長，自己吃吃，和宿舍裏的朋友分一分，沒幾天就吃完了。
而另一種完全可以與之媲美的鹹菜，就是蘿卜幹。把醃好的蘿卜幹用水泡一會，切丁，放點香油調調味，或是放油炒一炒，吃起來又脆，又香，又有韌性。市場或小店裏還賣一種蘿卜鹹菜，是一個拳頭那麽大小，蘿卜片成一片片的，不切到底，像是一朵花似的，又辣，又甜，又香。
雪裏紅鹹菜和蘿卜幹我們家都經常做，換著吃。我們家小時候的午飯一般都比較豐盛，我很小的時候，記得家裏好像是每天或隔天中午炒點肉絲，而雞呀，魚呀的，也是經常吃。雖然家裏並不富裕，但母親很注意夥食的營養。 後來條件越來越好些了，經常是三菜一湯了，有葷有素。光湯的種類就很多樣，夏天有冬瓜湯，絲瓜湯，冬天有羊肉湯，牛骨湯，雞湯，而平時多吃的是青菜蘑菇湯或番茄雞蛋湯。 午飯雖然比較豐盛，但小時候多年來的晚上，往往就是喝稀飯，吃饅頭，就鹹菜了。
一想起雪裏紅，就想到初冬的時候，我就想起來媽媽蹲在我家的舊居的院子裏的水池旁，在那裏洗雪裏紅。那時候冬天的水好涼啊。不要說在冰冷的水裏洗東西了，平常的手在風中也會凍得紅通通的。而在水裏，時間長了，手會發紅，毛孔收縮，還會疼。那時候母親除了工作，一日三餐，買菜，洗衣服，打毛衣之類的，還要醃一點鹹菜。長年累月的勞作，母親換上了輕度的類風濕性關節炎。
入冬前，母親買來大捆大捆的雪裏紅蔬菜，放在一個大大的紅色塑料盆裏，洗得幹幹淨淨的，然後整整齊齊地晾在院子裏的晾衣繩上，滿滿的一大排，看上去，像是一排墨綠色的衣服，在冬日的暮色與寒風中微微地擺動。 等晾幹了，放在一個大缸裏，鋪一層，撒一層粗鹽，壓緊，最後在放上一塊大青石，再把缸口封住。那時候幹活是不帶橡膠手套的。
醃蘿卜幹，也是大製作。一個個白胖胖的蘿卜洗好，切成一條條的，在幹淨的院子水泥地上鋪好，曬幹，也是一層層地嗎在缸裏麵，撒鹽，放上大石頭壓好。
到好了，管吃，管飽，鹹菜有的事。可現在呢，我也不愛買現成的榨菜，也不愛買人家醃的雪裏紅。但不吃，偶爾有時候還想。
我們家過去也醃鹹鴨蛋的，放在一個小壇子裏，把一個個鴨蛋洗幹淨，抹上泥巴糊，醃上一段時間，沒等兩天，我們小孩子最性急，老是問媽媽，鹹鴨蛋好沒好，現在能不能吃了。每年第一次蒸鹹鴨蛋，打開一看，有沒有淌油，鴨蛋鹹不鹹，是最關鍵的，真是扣人心弦啊。
有的鄰居還愛醃糖蒜，我們家不太做這個東東，也不太吃它。有時候會上街買一些，有兩次鄰居還送了一些。吃起來，酸酸的，甜甜的，不討厭，也談不上多熱愛。
後來出現了四川培陵榨菜，那真是水靈靈的，脆生生的，辣乎乎的，大家一吃，驚為天人，像是鹹菜裏的小仙女，這東西一出手，很快就風靡全國了。大學生飲食生活必備。而南方人的榨菜肉絲湯，榨菜肉絲麵，也很令人向往。
當群眾的生活越來越好的時候，蔬菜水果是越來越豐富了，也許鹹菜的地位就越來越下降了。當出現了超市，到裏麵逛一逛，看一看，光小包裝袋鹹菜，就有各種各樣的。那時候我家也經常換著花樣買，因為家裏也逐漸地不醃鹹菜了。
我家在第一個舊居住了很多很多年，後來又搬了兩次新居，樓房，那兩個大缸也就沒有帶過去，早不知到哪裏去了。不過好像家裏還有一個小小的鹹菜壇子，放在陽台上，基本上都是賦閑在那裏。
來到美國，不方便天天吃鹹菜了，再說，我也覺得買的鹹菜不太衛生，不過偶爾買了，我還可以一邊喝水，一邊吃掉整整一袋半袋的榨菜。但我的女兒比我還愛吃鹹菜，一邊吃一邊說，還要，還要，所以我也不敢買了，因為這東東畢竟吃多了不太健康。後來我也覺得有的榨菜太鹹了，我也不太喜歡了。
現在大家都大魚大肉慣了，很容易就高脂飲食了，再吃點鹹菜，高鹽，又有亞硝酸鹽，對身體不利，還是少吃點好。不能不吃，但可以少吃。偶爾吃一下，就當是解饞吧。
但願長醉不願醒。鹹菜，鹹菜，讓我躺在鹹菜堆裏，一次吃個夠。說笑了。嗬嗬。
11： 黃島的金沙灘真的很美！嗬嗬。你可記得那個區裏麵的路很多高高低低的，坡度很陡。嗬嗬。
麥片說的黃島，我最知道了，嗬嗬，黃島的金沙灘，麥片去過的吧？
小PP說得好啊，海鮮，就是“鮮”字要緊，靠海吃海，最美不過了。:)
不識得：我也是這麽想的。
我也心疼媽媽冬天用冷水洗菜。上大學前，媽媽為了鍛煉我和哥哥，讓我們自己洗過一陣子衣服，手指那個鑽心疼 ：（
現在有了熱水器，但願媽媽現在想得開一點，舍得用溫水。
綠一：嗬嗬，現在我也很少買鹹菜了，謝謝提醒。
俺從小就沒吃過鹹菜，跟你真是一對。。。
稀飯就鹹菜，想著就好吃。還有乳豆腐乳。
麥片，我的鹹菜還和你口味嗎？：）
南山鬆：嗬嗬，下次回國時再帶點別的醬菜好了。
暖薑：嗬嗬，你看我寫美食，寫來寫去都是些最普通的東西。嗬嗬。
尤其是那被稱為鹹菜裏的仙女的。。。
等再回國，就沒找到同樣包裝的，好遺憾啊．
喜歡麥片的美食篇，繼續等下一篇．：）
主編你把我那讒蟲給勾的!
我中學的時候和朋友去過她的親戚家，那是一個小島,主要是漁民居住,靠捕魚為生. 那島離威海(青島附近)大約2個小時的航程,魚是賣到威海的,島上的居民很是富有.
那海鮮都是隨吃隨著從海裏撈出來的, 魚是現成的有的是, 貝類都是自家放在大海中的纜繩上長著的,想吃時,劃一條小船到海中,從繩子上一擄就是一盆,拿回家洗幹淨,不放什麽,就隻清水一焯.其鮮美無窮盡也!
海鮮,就隻一個'鮮'字最是要緊.:)
探長好.
餅餅好: 一直沒機會誇你的新衣服,太絕了.:)
探長：嗬嗬，是啊，我今天去查了一下，原來是青島的一個區，我還以為是一個島呢。
是在海邊嗎？麥片的大大的一個狡猾：）
我的回答正確嗎？嘻嘻嘻嘻：）
我忽悠的，嘻嘻：）
水什麽時候才能見到山啊？這男主角可是遲遲不出來啊：）
探長: 我現在很少吃鹹菜了。嗬嗬。真得有山水牌鹹菜麽？還是你忽悠的？嗬嗬。
對了，水也愛吃鹹菜嗎？尤其喜好山水牌鹹菜：）