美味下飯的魚香茄子

材料：茄子4根，豬絞肉50克，蒜3瓣，薑3片，蔥1支，香菜2棵
　　調料：油1碗，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖1/2湯匙，雞粉1/3湯匙，香醋1/2湯匙，醬油1湯匙，麻油1/2湯匙，生粉水1/2杯
　　烹製方法(三人份)：
　　1、茄子洗淨去頭尾，切成5厘米長的段，再切成條狀；蔥切成蔥花，香菜切成末 ，蒜剁成蓉，薑切成片。
　　2、燒熱鍋內1碗油，放入茄子條炸至變軟，撈起瀝幹油待用。
　　3、倒出鍋內餘油，爆香薑片和蒜蓉，倒入豬絞肉炒散至色變白，倒入茄子條、2湯匙豆瓣醬和3湯匙清水拌炒2分鍾。
 
　　4、加入1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香醋、1湯匙醬油和1/2湯匙麻油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，灑上蔥花和香菜末，即可上碟。