秋天到了，自己做點葡萄酒吧！ ZT

秋天葡萄成熟的季節,從市場買些葡萄來,自己釀製葡萄酒,等到冬天來臨的時候就可以品嚐到自己的勞動成果了每天晚上喝一小杯自家做的葡萄酒,甜香無比.

1.       從批發市場上買來的紅葡萄（不一定是成串的，用一粒一粒的葡萄粒更方便也便宜，價格大約在三毛至五毛左右）。用洗滌靈洗淨粒子表麵殘餘農藥，再用清水衝洗幹淨，放在簸籮上控幹多餘水份。
2.       用手擠破帶皮的葡萄粒，再裝入事先洗淨控幹的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一層葡萄撒一層糖；也可以把葡萄都放好後，在葡萄粒上麵一次性裝入按比例備好的白糖。注意不要裝得太滿，防止發酵時液體溢出容器。放入量為容器總量的百分之八十為宜。

3.      最後用濕布把瓶口及其外表檫洗幹淨，防止蠅、蟻光顧而生蟲或發黴。壇口用蓋子蓋好或在上麵覆蓋上紗布，便於檢查發酵情況，待發酵一段時間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個月後方可食用。食用時可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最後的殘渣，可用紗布一次性濾出剩餘酒液。剩餘酒液比較混濁，需要澄清一段時間。二者不要合在一起，應分別存放飲用。

補充：密封的時候也可以直接用保鮮膜；

          如果性急的話發酵二十多天的時候就可以喝了，但是味道不一定是最好，這時將酒液濾出，剩餘的殘渣用紗布將酒液擠出，再繼續發酵二十天左右，就完成了。做好的葡萄酒可以存放很長時間，但容器最好不用塑料桶。

 

 洗淨的葡萄粒  準備的白糖

放入葡萄粒
 
製成完畢的半成品
 

發酵過程：
1：白糖全部溶化，容器下部出現白色液體，葡萄粒上浮，隨著下部白色液體越來越多，葡萄粒浮在上麵。2：容器下麵的白色液體底部出現紅色，隨著紅色越來越多，逐漸變成桃紅色。3：容器下部的桃紅色酒液上升，葡萄皮下沉至底部。
                                                                     
 左：商品酒              右：自製酒 （注意，最好不用塑料瓶裝酒哦！因為家裏沒找到別的容器，臨時用它代替一下）

 

 
左：商品酒              右：自製酒

注意事項：

1：葡萄酒不是把葡萄放在白酒裏。葡萄放在白酒裏不能發酵的，不可能做出葡萄酒來。南方有用楊梅泡製在白酒裏，稱為“楊梅燒”。在夏天人們用來消暑或用來止拉肚“腹瀉”。
2：葡萄與白糖的比例不要作更多的調正，放糖太少容易使酒發酸，太多了酒太甜。3：不要經常攪拌它，特別是中午天熱時攪拌，容易把酒攪酸。
4：容器不能用泡過鹹菜的容器做酒。
5：製作時間：應在七月中旬至九月底為佳。過晚發酵很慢，過早葡萄價格太貴，成本太高。
6：製作成本：葡萄每斤二元五角，白糖每斤二元五角，一斤葡萄拌入三兩白糖，一斤葡萄出八兩酒，折合每斤酒是四元。一般情況下葡萄約在一元左右，酒的成本會更低。折合每斤酒是二元二角。