饅頭的花樣年華（1）：黑芝麻，全麥，紅薯，菠菜饅頭 -為愛走天涯-

做法黑芝麻饅頭原料： 1杯溫牛奶（約250毫升）0.5杯水（約225毫升）3大勺白糖（45毫升，或根據個人口味添加）4杯高筋麵粉（560克）1茶勺鹽（5毫升）0.5杯黑芝麻（約225毫升）1.5茶勺酵母（約7毫升） 做法：溫牛奶和水混合均勻，加1大勺白糖，化開酵母 。 黑芝麻 放到咖啡研磨機中打成黑芝麻粉。 5-8分鍾以後，往麵包機中加入所有的材料，啟動麵包機的麵團程序，和麵發麵。 發好的麵團拿出來，排氣，整形成饅頭，再度發酵約15分鍾，冷水上鍋，大火蒸16分鍾左右。 直接吃，或者蘸果醬吃都很好吃！奶香全麥饅頭原料： 1又3/4杯溫牛奶（約425毫升）3杯高筋麵粉1杯全麥麵粉（4杯麵粉共計約560克）2大勺白糖（30毫升）1又1/2茶勺酵母（7.5毫升）1茶勺鹽（5毫升） 全麵麵粉的筋度非常低，加到麵粉裏做成麵團，也會降低麵團的筋度，所以個人認為用高筋麵粉來配全麵麵粉，效果會比用中筋麵粉好的多。 而且全麥麵粉的比例不宜太高，最好不要超過麵粉總量的一半。 做法：溫牛奶加糖，化開酵母，5到8分鍾， 加入麵粉，全麵麵粉和鹽，啟動麵包機的麵團程序，由麵包機給和成麵團並自動發麵。 1個半小時後，把發好的麵團拿出來，排氣， 整形成圓饅頭，再度發酵15到25分鍾後，冷水上鍋蒸14到16分鍾。 關火後10分鍾再揭開蓋子取出饅頭。 淡淡的牛奶香和全麵麵粉的清香味相彰得益，非常好吃！菠菜饅頭菠菜，我所愛也；饅頭，亦我所愛也；二者合一，味美如斯。 原料： 1杯冷凍菠菜（約250毫升），解凍0.5杯溫水（約225毫升）2大勺白糖（30毫升）3杯高筋麵粉（420克）1茶勺酵母（5毫升）1茶勺鹽（5毫升） 做法： 菠菜解凍後，加水，打成漿，倒入麵包機，加入麵粉，白糖，鹽和酵母，啟動麵包機的麵團程序。 30分鍾後，麵包機給活成麵團，60分鍾後，麵團發酵完畢。 把麵團從麵包機拿出來，排氣，整形成圓饅頭，再度發酵15到25分鍾後，冷水上鍋蒸 14到16分鍾。健康又營養的菠菜饅頭，出爐啦紅薯饅頭紅薯是超級健康的食品，也是防癌抗癌的明星，我們每個星期都吃好幾磅的紅薯，而且，紅薯怎麽做都好吃，是我的最愛之一。 加入了紅薯的饅頭，顏色馬上就生動起來，味道也很好呢！原料：1個中等個頭的紅薯1杯溫水（約250毫升）4大勺紅糖（60毫升）4杯高筋麵粉（560克）1.5茶勺酵母（7.5毫升）1茶勺鹽（5毫升） 做法： 把紅薯削皮，切成小塊，加水沒過紅薯， 煮至紅薯軟爛，約10分鍾，然後給 搗成紅薯泥 。 溫水加2勺紅糖，化開酵母， 5到8分鍾後，加入麵粉，紅糖，紅薯泥和鹽，啟動麵包機的麵團程序。 30分鍾後，麵包機給活成麵團，60分鍾後，麵團發酵完畢。 把麵團從麵包機拿出來，排氣，整形成圓饅頭，再度發酵15到20分鍾後，冷水上鍋蒸 14到16分鍾。有淡淡的紅薯的清香和特殊的甜味，很好吃！因為收到很多關於麵包機的悄悄話，再囉嗦一回，麵包機是姐姐和姐夫送的生日禮物，牌子型號是Breadman TR875,購於amazon。如果想看更多麵包機用法，請看這裏：麵包機