怪味腐竹

用料:
1：幹腐竹170克，用溫水泡軟，切斷備用。
2：紹酒1大匙，熟芝麻1大匙研碎，糖1.5茶匙，鹽1茶匙，開水2大匙，辣椒油1大匙，花椒粉1/2茶匙，鎮江香醋2茶匙。
3：雞精1/4茶匙，香油2茶匙。
4：菜油1大匙，香菜末3大匙，薑末1茶匙。

做法：
洗淨的腐竹開水裏燙一下，瀝水。炒鍋內放菜油1大匙置爐上，開中火放入薑末和花椒粉1/2茶匙炒香後關火，接著加香菜末和所有2和3料拌勻成汁，將燙好的腐竹倒入拌勻即可食用。色澤淡雅，別有風味。