京醬肉絲

京醬肉絲的做法
原料：
豬裏脊肉半磅，蔥4根，甜麵醬兩大勺，料酒，鹽，糖，澱粉各一小勺，雞蛋1個，油，薑絲。

製作方法：
1.將裏脊肉切成絲，加料酒、鹽、薑絲，蛋清、澱粉拌勻上漿；
2.將蔥斜切成段放在備用；
3.炒鍋上火，加油，燒熱後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾幹油分；
4.炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、料酒、糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，京醬肉絲即成，食用時拌勻即可。