你不熟悉的“西方靈芝” 抗癌降血壓 —— 轉帖自EMAIL

甜菜根營養豐富，富含多種維生素，以及其他營養素，有防癌、降血壓，潤腸，保肝等功效。（fotolia）

記者鄭孝祺綜合報導）甜菜（red beets）看起來和中國的紅羅卜相似，味道稍甜。甜菜根營養豐富，富含多種維生素，以及其他營養素，有抗癌、降血壓，潤腸，保肝等功效。在古代的歐洲，甜菜一直在民間和藥草療理師心目中保持極高地位，可以類比中國的靈芝。

甜菜根堪比“天然綜合維生素”甜菜原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。甜菜葉子也是一種蔬菜。

研究發現，甜菜營養很豐富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸（維生素B3）等，含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣，鋅、錳、銅等礦物質。其中水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，調整腸道功能，協助礦物質吸收，有助人體獲得均衡營養。

甜菜根被稱為“天然的綜合維生素”，含有豐富的鉀、磷和容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動；其纖維可促進鋅的吸收，有助於兒童和老人獲得均衡的營養；甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質，有補血功效。

甜菜中的維生素C可將腸內三價鐵還原成二價鐵，從而促進鐵的吸收；甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成，使血紅蛋白增加，攜氧能力增強。

 

阿波羅的禮物

古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。

古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，都將甜菜根供奉給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。中世紀的歐洲用甜菜根治療消化係統和循環係統疾病。

甜菜根也在中世紀融入當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。

甜菜大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年，糖用甜菜引進中國。

 

抗癌

甜菜根中一種“甜菜紅素”（Betacyanin）色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑。

2011年美國華盛頓霍華德大學（Howard University）一項研究中發現，“甜菜紅素”可以抑製攝護腺癌（前列腺癌）或乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。

 

喝甜菜根汁可降血壓

2010年發表在美國醫學期刊《高血壓》上的一項科學研究論文表明，甜菜根汁中含有的硝酸鹽對於降低血壓的效果顯著。

飲用甜菜根汁或服用硝酸鹽的人其血壓會在24小時內下降。對於血壓越高的人，這一種效果越發明顯。甜菜根汁中的無機硝酸鹽在被食用後將轉換成氧化硝酸氣體，而這種氣體可以促進血管擴張和減壓的作用。

甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

甜菜有時候也被看成是一個小心髒，一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸，這種葉酸能保證人們遠離心髒病。

 

保肝降血脂 平穩血糖

在一些臨床研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的甜菜堿（betaine），可協助肝髒細胞再生，並有解毒的功能。

甜菜堿還能提供甲基製造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進肝髒中脂肪的代謝，減少脂肪在肝髒的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。

甜菜堿還可保持胃的酸堿中和，當胃酸過多時它可以抑製，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。

在一些糖尿病研究中，生吃甜菜根對降低血糖效果明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。

 

食用方法

甜菜根的做法很多。英國人經常煮著吃，或用它做湯，或把它和其他蔬菜、穀類及肉類等一起煮食。

甜菜根適於煮食或炒食，可配牛肉同炒，或做湯，也可涼拌。不過，人們認為最好的食用方法是，甜菜根先在熱水中過一下，然後做成蔬菜沙拉。**

責任編輯：李曉清

[西府來子]

回複 '王玉玨' 的評論 : 不客氣，謝謝來訪。

[西府來子]

回複 'zhenshuiwx' 的評論 : 我們多半和水果蔬菜一起打汁喝，或是做羅宋湯喝。

[王玉玨]

感謝作者的推薦。好文。

[zhenshuiwx]

我把它當蘿卜炒著吃，有股土腥味，味道怪怪的，吃不太習慣。

[西府來子]

回複 '唵啊吽' 的評論 : 哈哈！上大號也是紅紅的呢。

[唵啊吽]

吃了撒尿都是紅色的，挺嚇人的。