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膽固醇是生命，沒有它，機體就會死亡。我們的大腦、神經、免疫和消化係統的健康都依賴於它，機體每一個細胞的組成都離不開它。那麽，為什麽膽固醇水平會過高，特別是LDL（“壞”膽固醇）？它和心髒病又有什麽關係？
膽固醇隻有一種，沒有“好”與“壞”之分，HDL和LDL都不是膽固醇，它們是膽固醇的運輸工具（膽固醇不能單獨在血液中運行，必須要有運載工具），LDL的作用是把肝髒製造的膽固醇運送到身體所需要的地方，而HDL是把血液中多餘的膽固醇運回肝髒，以便循環使用，二者對身體都非常重要，都不能缺少。
那麽，膽固醇高的原因是什麽？與臨床上的觀點正好相反，血液中膽固醇水平升高的原因是來自於體內的炎症（特別是心血管係統），也就是說先有動脈血管的破壞，然後才有膽固醇水平的升高，因為機體需要更多的膽固醇去修複那些被破壞的地方。因此，炎症越多，體內膽固醇的水平就越高。
體內的炎症從哪裏來？研究表明，不正確的飲食、壓力、吸煙和不良的生活方式都能導致體內產生大量的炎症。現代的醫學不去強調這些產生炎症的因素，而是反複不斷的譴責和打壓膽固醇。這就好比罪犯（炎症）與警察（膽固醇）之間的關係，當有犯罪發生時，警察就會到達犯罪現場，犯罪發生的頻率越高，警察到達現場的次數就越多，按照現代醫學的觀點，造成這種不安定的原因是警察（膽固醇），而不是罪犯（炎症），是因為有了警察才會有犯罪的出現，所以應該把警察殺死（用降膽固醇藥）。這個比喻看起來很幼稚，但現代醫學就是用此方式來解決膽固醇問題的。
為什麽把LDL定為“壞”的，把HDL定為“好”的？前麵講過，二者對身體都重要，沒有好與壞之分。HDL能夠把動脈血管壁上的膽固醇清理下來，起到清潔血管的作用，所以說它好。之所以認為LDL“壞”，是因為它非常容易被氧化。當LDL被氧化以後，它可沉積在血管壁上（特別是動脈血管），使血管遭到破壞。導致LDL氧化的因素主要來自於飲食中的毒素。
導致LDL升高的原因主要來自於飲食中的毒素、精製油、糖和過多的穀類食品，特別是精加工的碳水化合物，減少這些食品的攝入，LDL就會自然的降了下來。
如何升高HDL的水平？大量的研究結果證明，天然、無毒的飽和脂肪是提高HDL水平的最有效物質。
食品中的毒素包括：農藥、食品添加劑（色素、增味劑、口味劑、防腐劑、保鮮劑、增稠劑、人造糖、植物黃油、酥油等）、大量的果糖和轉基因食品。
天然、無毒的飽和脂肪是指那些來自於天然飼養的動物食品，包括豬油、牛油、羊油、雞油、奶油。此外，自由散養的有機雞蛋對於膽固醇的健康來講是非常好的食品。
植物界中的椰子油是飽和脂肪，它對心血管係統的健康非常有利。
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