來源：大洋網-信息時報
蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味澹”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿卜拌炒後，成菜清甜味美之餘，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
烹製材料(三人份)
材料：白蘿卜(200克)、紅蘿卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
醃料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑絲(半湯匙)
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
1.蟹腿肉解凍洗淨，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和薑絲抓勻，醃製15分鍾。
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
3.紅白蘿卜去皮洗淨，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿卜條拌炒1分鍾，注入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鍾至軟。
5.倒入蟹腿肉與蘿卜條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
廚神貼士
1、蟹腿肉先放入澹鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和薑絲醃製去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的薑絲，再下鍋烹調。
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
4、蘿卜切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿卜條應煮至變軟才容易入味。
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