美食：雞湯浸支竹(圖)

來源：中國經濟網



養生滋味

　　支竹是素菜、齋菜的常用品。上佳的支竹，顏色看上去自然，加了色素的則顯得顏色格外金黃，雖然好看，但對身體卻有不良的影響。支竹含有豐富的營養，而且不含膽固醇，它的食味清談，豆味香濃。在夏季可作涼拌，亦可像今天推薦的，以雞湯烹煮。

　　材料：鮮支竹300克、雞骨架400克、鮮冬菰片50克、草菰片50克、蔥段25克、薑片25克、胡椒10粒，薑汁、米酒、鹽、糖各適量。

　　做法：鮮支竹浸開後切成段備用；雞骨架洗淨，開鍋煮開清水，下適量的薑汁、米酒，把雞骨架飛水(放進稍煮片刻)，然後拿出，再用1000毫升清水與雞骨架烹煮雞湯，當中加入胡椒粒和薑片，先以中火煮10分鍾，再以文火煮40分鍾，去渣取湯。 雞湯中加入鮮支竹、冬菰片、草菰片慢火煮10分鍾，最後加入蔥段，以鹽、糖調味，煮開便成。



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