| | | | 鹵豬肚條
豬肚其實不常吃,因為清洗工作比較費勁兒,而且也難買到好的貨色。 偶爾買到好的豬肚,味道還是很好的!
原料:
2個豬肚 1鍋老鹵汁 1瓣蒜 2枚香葉 4顆丁香 2枚八角 1/4杯醬油 1大勺老抽 1大勺白糖 1/4杯料酒 1塊薑,拍扁 1茶勺花椒 1把幹紅辣椒 1/2茶勺王守義十三香 1段桂皮 1茶勺蠔油 1枚草果,拍破 鹽適量 水適量 1茶勺香油 1茶勺白芝麻,焙香 1棵蔥,切成蔥花
做法:
用老鹵汁的話,把豬肚清理幹淨,飛水後放到老鹵汁裏麵進去,再放入除了香油,白芝麻和蔥花以外的所有材料,一起煮開後轉小火煮大約三四十分鍾或者煮到自己喜歡的口感即可。
沒有老鹵汁的話,把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。
晾涼以後切成條,拌上香油,芝麻和蔥花,香的很呐!當神仙也不換了!
水晶蹄花凍
豬蹄和雞爪子,算是平民的美容食品吧,富含膠原蛋白,對皮膚很好,可以時不時的補充一點。
買菜拎回來兩盒豬蹄子,換個花樣吃個水晶蹄花凍,結果發現很好吃,蠻對胃口的說。
原料:
3隻豬蹄 1塊薑,拍扁 1枚八角 2杯雞湯 1茶勺白糖 2大勺料酒 2枚丁香 2顆蔥,結成蔥結 水和鹽適量
蘸汁原料:
2大勺葡萄甜醋(balsamic vinegar) 2瓣兒蒜,壓成蒜蓉 1大勺醬油 1茶勺白芝麻,炒香或焙香 3大勺辣椒醬 (做法請參看:自己動手做香辣醬)
做法:
豬蹄清洗幹淨,改刀成小塊或者從中間一剖為二,飛水後撈出備用。
高壓鍋內放入豬蹄,薑,八角,雞湯,白糖,料酒,蔥結和鹽,加水沒過豬蹄,蓋緊鍋蓋,大火燒到高壓鍋噴氣後,轉中小火接著壓30分鍾左右。
將薑塊,八角,丁香和蔥結撈出扔掉。
把豬蹄也撈出來,剔掉骨頭,(這一步比較麻煩),將留下來的豬皮和肉切成小塊,跟鍋裏的湯一起倒入一個方形的玻璃容器中,待涼透後放入冰箱冷藏2個小時以上,即成蹄花凍。
吃的時候,拿出來,切成小塊或者細片。
吃的時候,拌上辣椒醬,葡萄甜醋,白芝麻,蒜蓉和醬油,味道好得不擺了!
蒜蓉蘆筍
原料:
1磅蘆筍(454克) 3瓣兒蒜,剁碎 1小撮現磨的黑胡椒 3大勺橄欖油 鹽適量
做法很簡單,鍋裏倒入橄欖油,燒熱,放蒜末,炒香後倒入蘆筍,黑胡椒和鹽,略略翻炒到蘆筍熟了就好,約四五分鍾。
黃桃蔓越莓冰激淋聖代
巧克力是我最大的弱點,冰激淋是第二大的弱點。。。但老是用勺子從冰激淋桶裏挖出來直接吃吃,多沒創意不是?今個兒心情好,咱來個華麗麗的黃桃蔓越莓冰激淋聖代!
原料:
冰激淋適量
1個黃桃 1大勺黃油butter 2茶勺紅糖 1茶勺香草精
1/2杯冷凍的蔓越莓 1大勺水 2大勺糖(或者根據個人口味放)
做法:
鑄鐵鍋燒熱,備用。
黃油,紅糖和香草精混合,用小火慢慢加熱到糖溶解。
黃桃切成片,跟紅糖汁拌勻後,一片片的放到燒熱的鑄鐵鍋上,等桃的表麵烙出漂亮的橫紋後,翻麵,將另外一麵也烙出花紋之後,裝盤,等其冷卻到室溫。
同時,另取一個小鍋,倒入蔓越莓,水和糖,中火慢慢的熬成蔓越莓醬,關火,冷卻到室溫。
將黃桃放到盤子裏,然後放上一個冰激淋球,頂上再澆上蔓越莓醬,華麗麗的黃桃蔓越莓冰激淋聖代閃亮登場!
好吃,酸酸的蔓越莓醬使得冰激淋不再那麽甜膩,反而變得酸甜可口,很讚,o(∩_∩)o…
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