防癌專家力挺多菜少肉的中餐

　世界癌症研究基金會近日在京向全球發布了10條防癌建議，多吃蔬菜、少吃肉這一中國傳統飲食習慣得到了防癌專家廣泛認可。

　　世界專家的防癌“忠告”包括，在正常體重範圍內盡可能的瘦；每天至少從事30分鍾身體活動；限酒禁煙，限鹽控油；避免含糖飲料，限製食入高能量密度的食物，尤其是高糖、低纖維或高脂肪的加工食品，比如漢堡包、炸薯條和奶昔等。

　　由於含大量動物脂肪的紅肉和加工的肉製品已被大量的調查數據證明和某些癌症的成因充分相關，專家尤其建議多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類，限製豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的攝入。對於愛吃肉的人，專家建議每周紅肉的攝入量要少於500克，而且盡可能少吃加工的肉類製品。專家解釋，大規模的樣本調查結果顯示，吃各種素食的人患包括癌症在內的某些疾病的危險性較低，而多菜少肉的中國傳統食譜對防癌作用顯著，這也是過去中國癌症發生率一直以來低於發達國家的主要原因。但隨著近二十年來中國人飲食結構的不斷“西化”，導致中國的癌症譜也在逐漸“西化”，如與細菌感染相關的食道癌、子宮頸癌的發病率逐年減少，而在發達國家高發的與膳食結構的相關直腸癌、乳腺癌的發病率近年來明顯增加。

　　對目前比較流行的用服用大量膳食補充劑預防癌症的說法，防癌專家組明確指出，最好的營養來源是食物和飲料，而不是膳食補充劑，吃維生素、礦物質和其他營養素等補充劑預防癌症的做法是不明智的，可能會產生意想不到的副作用。