多C多美麗 橙香排骨

來源：信息時報

　　橙子素有“療疾佳果”之稱，多吃富含維生素C的橙子，可讓女性皮膚變得白皙，又可減少膽結石的發病率，橙子發出的氣味還有利於緩解MM們的心理壓力，並克服緊張情緒。由於此菜的排骨是炸物，添入鮮榨橙汁和橙皮烹調後，可解油膩，消積食，讓諸位在夏季胃口大開。　　


　　烹製材料（三人份）

　　材料：排骨(400克)、新奇士橙(2隻)、麵包糠(1/2碗)

　　醃料：橙汁(1/2杯)、生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、南乳(2湯匙)

　　芡汁：橙汁(1/2杯)、白醋(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　調料：油(2碗)

　　工具：榨汁器


　　1　洗淨新奇士橙，切成兩半，放在榨汁器上擠出橙汁。

　　2　排骨洗淨剁成長條，拭幹水分後，將1/2杯橙汁倒進碗裏，舀入1湯匙生粉、1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖和2湯匙南乳攪拌均勻，醃製30分鍾。

　　3　取半個新奇士橙皮，刮幹淨白膜和橙肉，切成細絲，泡在清水中待用。

　　4　將醃好的排骨逐一放入麵包糠裏，均勻地沾上一層麵包糠，抖去多餘的白色糠。

　　5　燒熱鍋內2碗油，將3～4塊排骨逐塊放入去炸5秒鍾，再轉小火慢炸10～15分鍾，炸至排骨外皮呈金黃色撈起瀝幹油，再放入剩下的排骨炸至熟透。

　　6　倒出鍋內多餘的油，灑入一些橙皮絲，倒入剩下的橙汁，加入1湯匙白醋、1/3湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙生粉，開小火勾成芡汁，將炸好的排骨倒下鍋，灑入剩下的橙皮絲，快速拌勻後熄火裝盤。



　　貼士

　　1、將排骨放入油鍋中炸時，排骨上的麵包糠會掉進油裏，要不時地將炸焦的麵包糠撈出，免得它沾到排骨上影響口味。

　　2、排骨應先沾一層蛋液，再裹上一層麵包糠，下鍋油炸時麵包糠就不容易掉，排骨表麵也炸得均勻美觀。也可換成香炸粉來裹排骨，不需要沾蛋液排骨就可均勻地沾上一層炸粉，炸好後的排骨會外酥裏嫩，會好看很多哦。

　　3、炸排骨要掌控好火候，火候過大排骨容易外焦裏生。應先將油用大火燒熱，放入排骨猛火炸一下，使排骨外層封緊，再改用小火慢炸10～15分鍾，不時給排骨翻身，使它炸勻炸透。

　　4、橙子含有大量的維生素C，還含有果膠，可降低膽固醇，預防心髒病發作，並增強人體免疫力、促進病體恢複、加速傷口愈合。