我的豆豉排骨

我的豆豉排骨

 

雖然在北方長大，但終歸是南方人，平時還是愛做南方菜。我的豆豉豬肉小排骨，在朋友中多次受到表揚，每次都被吃個精光，連湯汁都剩不下。烹飪特點就是簡單，快捷，不油膩。現在發在這裏，對沒時間烹大餐的人也許有參考作用。

 

做法：

豬小排骨兩條。

小排骨先過過開水。美國的豬肉有股子乖味道，不去去血水，影響味道。

小排骨飛水後，在骨頭之間下刀，切小塊，要保證每塊小骨頭都有肉包著，

蒜一頭，薑一塊，豆豉三調羹(中國的調羹) ，一起切碎；

將切好的骨頭，蒜，薑，豆豉，加一點鹽，一點糖，一點雞精，一點炒菜油(平時炒菜的量就夠了) ，混合放在一起，約5-10分鍾。

放淺盤，注意碼在盤中的骨頭不要超過兩層，容易蒸的透。

水開蒸，10分鍾起鍋，放幾根香菜。

 

注意1，蒸的時間千萬不要超過10分鍾，因為這是家裏的方，和在酒樓的排骨做法不同，不拌澱粉，10分鍾剛剛好，脫骨。時間長了，肉就老了。

注意2，剩下的蒜豆豉汁，拿來就飯，拌麵吃都挺好，別浪費。

[dodo鳥]

謝謝你的方子，今天就去試一下。保重。