綠一
我想把一些即興的短文寫出來，留作回憶，也供他人閱讀。
我是山東人，但是幾乎不吃傳統的湯麵。因為從小家裏就吃
食堂。一日三餐都在食堂打飯。稀飯和湯這類食物，由於不好
端回家，所以，常常免了。為此，從小養成了隻吃幹糧的不良
習慣。後來在大學裏，還被同學送了一個外號:駱駝。
等離開了家，進了學校，吃大食堂了，不吃湯水的我常常很
‘孤獨’ 。因為，隻要是吃帶湯的麵，我就溜到放前一天剩飯的
那個角落，跟少數不吃麵的同學，去吃加熱過的，但是前一天
沒吃完的炒米飯，饅頭之類。
女同學們幾乎都知道我是這樣的怪物。所以，每逢周末幾個人
一夥出去打牙祭，也都盡量照顧我的習慣，在外麵隻吃幹的食品。
終於，有一天，班裏的大姐大(班裏年紀最大的) 神秘西西的跟我
說:今天我帶你去吃麵。。。我馬上回答: 我不想吃麵。嗨，別傻
了。跟我出去包你滿意。去了就知道了。。。
我不好意思太固執，就跟著她們走了。。。
到達最繁華的南京中路時，才上午11點多鍾，因為早餐是稀飯，
饅頭，肚子早早就開始餓了。老大帶著我們進了一家門麵很不
起眼的麵館，我甚至連它的名字都沒看清楚，就坐了下來。四個
同學占了一張桌子。菜單馬上就送過來了。老大說:我來幫你點，
等著吃就好了。我實在不知道她葫蘆裏邊裝的是什麽，就靜靜地
等。而其他2人都點了湯麵。。。
不一會，四份麵點都送來了。放在我麵前的是個大盤子，老大得意
地跟傻傻的我說: 土鱉了吧-這叫兩麵黃，是上海風味炒麵，專門對
付你這種不吃湯麵的駱駝的。。。一眼看過去-哇! 好特別的一盤炒
麵(我的第一眼評價)- 一根根淡黃色的麵條之間，混雜著顏色完全
不同的幾種蔬菜。。。紅的菜椒絲，黃的金針菜，綠的小青菜絲，
黑的木耳絲，赫色的香菇絲，淡綠的包心菜絲，醃過醬油的豬肉絲
。。。中間還可看到片狀的炒蛋。。。盯著這個大盤子再仔細看-最
上麵的麵條有著一層脆皮。。。我看的有點發呆。一時間竟然不知
該如何下手了。。。
還愣著幹什麽? 我們都已經開始吃了。趕快動手吧。。。老大吵著，
另外2個同學邊吃邊微笑-她們知道我從沒吃過這種麵，人已經呆
掉了。。。
哎，真的很意外! 我這個成天吵著最不愛吃麵的人，竟然是隻井底
之蛙! 活活被幾個同學用美味的麵食來修理了一番。。。其結果你
們不用想也知道了-這盤炒麵被我一掃而光。。。不過，我還不是
100%的傻瓜。我在吃的過程中，仔細品嚐和研究了這種麵的特點，
為今後自己動手也能吃到它而做了小小心得。。。這不，到一定
的時候，就派上用場了呢(不過，以後再也不敢隨便說不吃麵了) 。
中秋之際，很多人嫌做生煎，包餃子太麻煩。那麽，這道上海特色
‘
兩麵黃 ’ 就讓愛吃又想省事的朋友們躍躍欲試了。。。
材料準備:
1，細/圓/幹麵條若幹。(煮時建議掰斷-一分為二，比較好炒)
2，胡蘿卜絲，包心菜絲，青江菜絲，各色菜椒的絲(綠/黃/紅均可)
其它家裏有的任何蔬菜-不易出水的都行，包括芹菜絲，洋蔥絲。
3，雞肉/豬肉/牛肉之任何一種切絲。調生粉+少量調味品調好。
4，如果有黑木耳-切絲。香菇-切絲。甚至豆幹-切絲。
5，雞蛋一個，在碗裏打散。
6，蔥/薑絲。喜歡蒜的請切片或拍碎。愛吃辣的把小辣椒切碎。
香菜切碎。
8分鍾準備:
1，麵條放入滾水1-2分鍾/半熟，撈出，放在漏盆/筐裏，去掉水分。
如果是中粗麵條，可多煮2分鍾。
2，上述蔬菜絲，在炒鍋裏少量油略炒， 目的為縮小體積，方便下
一步炒作。
10分鍾炒作:
油鍋加入蔥薑蒜辣椒洋蔥爆香。加入肉絲炒至半熟，即刻加入煮過
半熟的麵和炒過半熟的菜，翻炒均勻後，調至中火，均勻細細繞圈
倒入打散的蛋汁一半，然後動作暫停約4-5分鍾。整片翻麵，沿著
鍋邊一圈倒入剩下的蛋汁，繼續烘烤約4-5分鍾，至兩麵都成為焦
黃，即表麵起酥脆了，出鍋至大盤子上。撒上碎香菜，或者蔥花。
此時:色香味俱全，又方便操作的上海兩麵黃即大告成功!
特點:
兩麵都是黃色，吃的時候最外層是微脆的(就像生煎鍋貼的底部)。
此炒麵適合愛吃香口食物的人。尤其是喜歡打牙祭的人，很解饞。
愛吃辣的朋友也可另外放辣椒油/辣椒醬。(如果孩子不吃辣)
注意點:
1，蛋是這個炒麵的最高技巧。沒有把握的，可先炒半熟，然後
再跟菜一起放入。但我吃的那個餐廳是把蛋液在整鍋材料炒
拌均勻時，關中火後，將碗拿高，繞鍋螺旋狀細細撒入一半，
待4-5分鍾翻麵後，再將剩下的蛋汁沿著鍋邊繞一圈細細撒入
，容蛋汁自行流入鍋底，不均勻地黏在鍋底的麵上，但蛋汁不
能太多，太多就在鍋底成為一片蛋餅了。而我們要吃的是兩麵
剛好都有一點蛋汁黏在麵條上被煎黃。蛋與麵兩麵被煎黃的部
分很香，兩麵黃由此得名。但做到這樣有一些技巧。怕麻煩的
就把蛋炒好再放進去也行。記得蛋被油煎黃時的香味嗎? 那種
香是很可口誘人的感官享受呢!
2，此炒麵出鍋時幾乎是兩麵幹脆，中間軟的。故盡量不要用出水
太多的蔬菜。
3，先大火，後中火，以免糊鍋。且時間長一點慢慢煎，會比較香。
4，此炒麵並不太油。如果用不沾鍋，更少油。
5，整個過程很簡單，等於炒了一大鍋菜-一鍋了結，且老少皆宜。
但如果鍋太小，材料比較多，請分2次炒，否則炒不好口感差。
這個炒麵，下班回家後，從洗菜/切菜/切肉，到煮麵/炒麵，30分鍾
以內即可搞定。我做過多次，從沒失誤過。雖然都是普通食材，但
味道真的不錯，值得一試! 我雖不是大廚，但最終被逼成了‘小廚’。
因為，出了門就隻見老美的餐館的啊!不自己動手，怎能豐衣足食!
我心裏就一直老想著: 下次去上海，非得再吃吃這兩麵黃，看看內
容變了沒有? 咱可不想太落後呢。跟緊吃的潮流，好處隻會多多。。。
祝好!
尤其是那些洋哥哥的故事。但看來華男沒有希望了。。。
這些也是我的心頭愛啊，不然小人兒怎麽有機會吃到呢。有些當然是鹵味，像豬心，豬耳朵（有時我把鹵過的東東再加點調料變成涼拌）等，有些不是。比如雞爪，我是煮後過冷水，然後用白醋泡，有點像廣東的白雲雞腳。我們大人愛吃辣，每次做這個，我得單給小人兒弄點不放辣椒的。牛百葉有時涼拌有時用來涮火鍋。小人兒愛吃鴨頭很讓我意外，因為我都很久不吃那東西了，不知小家夥怎麽愛上的。有一次朋友家party,小家夥一句“我要吃鴨頭”把周圍的大人震倒一大片！
下次再寫另一篇蛋的妙用。。。
嗬嗬，象我這種隻在上海呆過幾天的人很難體會其中的妙處——比如兩麵黃和omelette味道有什麽異同，那些上麵沒有蛋汁的麵味道又是怎樣的，有沒有蛋汁對麵的整體味道有多大影響，等。哪天要到中國城去嚐嚐。
他人的美味，是我的“毒藥”！
我也基本同意你的點評。越南餐的確生的成分太重！奶酪可說是我最怕的東西。不是所有奶酪都不能吃，但每次胃裏的翻江倒海，這東西都逃不了幹係！看來法國菜我得小心了。
這輩子是沒戲了，我是早婚，早早就把自己的終身交代給國產老公了！以我這輩子的表現，下輩子最好還是找國貨，讓自己的胃受委屈實在受不了。我有幾個嫁給老外的朋友，夫妻關係不錯，而且能嫁娶外族人為妻為夫的，一般都比較能接受異國食品。但她們有時也會抱怨吃的不順口。曾有個老外問我有沒有想過嫁外國人，我當時愣了半天才說“從沒想過”！當時第一個冒出的念頭就是：嫁老外？那我最終還不得餓死！再說，我結婚時都沒想到會出國，怎麽可能想到嫁老外呢！
就像綠一說的：“中國胃就是中國胃，大部分人都是改不了的。”老公因工作關係有不少在外吃飯的機會，但他吃來吃去，最後下結論說：“哪兒的飯也不如家裏的好吃！”我家的小公主是個混合胃，但以中餐為主，小人兒最厲害的是喜歡吃雞爪，牛百葉，豬耳朵，還有拆魚頭，啃鴨頭！
恭喜一切順利!
今天大清早就去了移民局，綠卡麵試，這個移民官很好的，在告訴我們舉右手發誓說真話時，他發現我能聽懂他說的話就開始直接問我了，我們準備了許多資料，竟然在他看了我們在一起和他家人的照片後就同意給我綠卡了，老公很開心，他一直擔心會有什麽問題。這樣我就可以跟他出國旅行了。
這個麵很簡單，我自己吃，20分鍾內結束戰鬥，就可以開吃了。如果嫌這個也慢，就隻吃方便麵了。。。祝好!
真替你感到口渴.;)
哈哈，太會吃了。沒辦法，吃事為大嘛。。。
所以如果要出門吃飯我一般會選擇以上幾個餐廳，我在napa valley 的一個法國餐館吃過兩次，我很喜歡，分量恰適合我，我吃的不多，是有點貴所以會在特別的日子去還要開車2 小時當然還可逛逛葡萄酒園。
我是見到好吃的就兩眼放光的，何況那次在去波士頓前，我的胃剛被西餐食品折騰得翻江倒海的，滿腦子想的都是中國青菜。那家餐館吸引我的是麵條上綠油油的小青菜，待青菜吃下肚，安撫了對西餐強烈不滿的腸胃，我才注意到麵條的特殊。覺得有意思，就注意了廚師怎麽做，偷了人家手藝。要說呢，勾芡與否全看各人口味，中國飯的特點之一就是同樣的食譜，不同的人會做出不同的風味！
祝一次成功!
你這麽聰明的MM肯定會做成功的。祝一次就好!
嗨，那是職業移民，也排隊的。
這兩麵黃我還真沒試過，因為不太喜歡吃，可能不是駱駝緣故。：）這次你是老大。下次按你的方法試試
MM那傳網親不傳子女的淋蛋液的密芨要試一把的說.
謝了!
順便問一下，您喝水不？
還有,為什麽把刊頭那張女孩子的照片換成老鷹了?以前那張很可愛的嘛.
祝好!