亞特蘭大筆會
亞特蘭大筆會是由一群居住在亞特蘭大的中文寫作愛好者組成。筆會提倡中英文寫作，互相交流提高。歡迎有興趣的人士加入。
說酒文化，主要的是飲酒的文化。當然,會飲酒的不一定會做酒，會做酒,飲酒不一定能識酒。做酒有好，差之分，飲酒有醒，醉之態，醒態之人不一定比醉態之人高明，醉態之人也不一定比醒態之人胡塗。胡塗之人也不一定不，不---，高明!高明不敢說!這醉嗎?咳!就有點難說哩!，家鄉人說我有酒蔸子！我高祖爺喝不喝酒我不知道，曾祖爺喝酒我聽爺爺說過，爺爺喝酒我見過，爸爸喝酒我和他比試過。我呢？嗯——，小時候，爺爺用筷子頭蘸酒給我吮，我隻咂咂嘴，從沒皺過眉，。每次家裏蒸酒•熬酒，我先拿隻碗在灶旁站著，等著舀那鍋裏的酒醩吃，一次就可以吃一飯碗。我可以說是很小就和酒結了緣，算起來也有些年頭了。我想，再喝個一、二十年，破個迪尼斯記錄，你看有可能嗎？有一次我去看醫生，醫生說我有酒基因，這是瞎扯談，喝酒和科學有什麽關係！
我來美國時，帶了幾瓶白酒，很快就完了。後來，有位朋友約我喝酒，他拿出一瓶美國名酒，嘟嚕了一個洋文名字我也沒記住。剛抿了一口，嗨，差點沒吐出來！這，整個一瓶潲水，好在我沒吐出來。要真吐了，對朋友太不尊敬了不是。況且，我還能算是喝酒世家麽？
然而，自帶的中國酒喝完了。不得已，美國酒也得喝。喝不慣，強迫自己喝。我有酒基因，怕什麽，果不其然，終於由不慣到習慣，由習慣到喜歡。對於這洋酒，不管什麽牌子，我也可以做到能天天喝。不再饞中國白酒了。
說起喝酒，美國人似乎多願上酒吧、酒館，各買各喝，誰喝酒誰買單，就是我邀你來，也是對不起，酒錢自付，邀者概不負責。中國人要是邀客飲酒，那必是作東了。就得要以主人身份，邀客同飲，舉杯致意，頻頻相勸，主動買單，以顯示自己的慷慨大方、熱情高興之意。就是斟杯酒，都得講點規矩。
“哎，你會斟酒嗎？”聽了這問話，我想你一定會生氣，“什麽？斟酒！我就是沒吃過豬肉，也見過豬走路吧？”“好！恕我無禮，這不是酒話，那麽請你為我斟一杯。”於是，你刷的站起來，拿起酒並或酒壺就往我酒杯裏一頓猛傾，霎那，酒杯滿了，溢了滿桌，你放下酒瓶，氣得故作自謙：“請，請慢用。”嗯！你這酒斟得有勁、大方，有點中國人的豪邁氣概。不過，我要是再說一句，美國人不喜歡你這樣斟酒，你可能會更來氣了。其實你也不必這麽激動，會斟酒並不就怎麽高尚，不會斟酒也不見得就怎麽渺小，它隻是各地的習慣不同而已。比如你剛才的斟法，中國人看你倒挺豪爽，便連忙高喊：“滿上！滿上！”結果滿得外溢了，大家高興，拍手稱爽快，多麽氣派。美國人不喜歡這樣，一般是：先接過你的酒杯，傾斜三十度，再以酒瓶口挨著酒杯邊沿，徐徐注入，倒至酒杯的約半杯處就可以了。我開頭對這種倒法也不自在，倒得慢且不說，隻這小半杯，不也太小氣了嗎？再看人家端著那小半杯酒，左旋旋右旋旋，象拿了個什麽寶貝，就是不往嘴裏去，卻先送到鼻子底下，挨著那杯邊聞呀！吸呀！吸呀！聞呀！說先要過一過這香氣癮。就這麽地五秒、八秒之後，才微微張張嘴，先吸了吸酒氣之後，才慢慢抿上一小口，讓那酒水和氣融和起來。但是還不忙著把這口酒吞下，得讓它在嘴裏轉幾個來回，直到這滿嘴的味覺神經都觸到了這芳香的酒味後，再慢慢地滋潤到咽喉，然後自自然然滲到五髒六腑。這才算是喝了這小半杯酒的第一口。這樣，口裏才能一直保持餘香不絕。算是好好地品味，慢慢地享受了。
中國人喝酒的興致又不同。既是請客喝酒，那酒香、酒美自不用說，就看如何使客人領會主人之情意了？所以，客人到齊了，主人請他們“入席”，這“入席”就有首座、上座、主座、陪座之分，按照禮儀坐定後，主人宣布斟酒、上菜，然後起身舉杯，一聲“請！”客人才一齊起身，以唇沾酒，砸摸一抿，嗒嗒嘴，接著夾菜到嘴裏慢慢嚼，這算是吃完了第一口。然後是第二口、第三口，就這樣，主客邊談邊飲，此之謂“慢品”。自然，也有那性急或不耐煩的。呼一聲“換大碗”。於是眾人碗碰碗，齊聲吼：“幹！”一飲而盡，再幹再盡，這樣大碗喝酒，大塊吃肉，三碗下肚痛快淋漓，臉不變色心不跳，此之謂“豪飲！”在中國鄉村，喝酒還有愛劃拳行令的，劃拳劃輸了喝罰酒，罰酒有罰雙杯、三杯之分。全憑行酒令的人決斷，故俗諺有“酒令大如軍令。”以顯其威嚴。秀才文人飲酒，又來個新名堂，要顯出斯文秀氣，故以吟詩作對為趣，吟詩有各人各吟一首，有數人聯吟，一人一句相接，以顯其文雅。皇室貴官的飲宴，則伴有輕歌漫舞、絲竹弦黃，以顯其高貴、豪華,那是咱老百姓看都看不到的。至於民間百姓，就隻有“瓦罐煨濁酒，灶前嚼黃豆，喝完昏昏睡，明朝更趁早。”辛苦痛楚都在這酒裏了。不過是借酒驅勞，以求能踏上更艱苦的明天罷了。
自然，美國人也有並不為酒而喝酒的時候，那就是他們上酒吧，倒不一定是為喝，也許實實在在是為聊。你看他們一杯在手，或隨意，或無意地找上一個人或幾個人慢慢喝，慢慢聊，上至國家大事，社會軼聞，下至民間趣話，鄰裏笑語；可高談闊論，喜嘲怒斥；亦可輕言細語、感時興歎，一切悉聽尊便。至於那杯中物是紅是綠，是濃是淡，倒不一定在關心之列。酒吧裏即使賓客滿座，喧鬧充耳，似乎也擋不住他們的興致。後來者就是站在過道上，或倚著櫃台，也可以旁若無人地慢慢喝，慢慢聊。就在這漫不經心的喝、聊中消散著疲勞，調適著心情，交流著信息，融洽著感情，將一周來的緊張、煩悶盡抖落在這酒吧裏，各色液體中。故名之曰：“泡酒吧。”等到聊夠了，那也就是喝足了的時候。於是一個個心滿意足的離開酒吧。至於那酒吧老板、夥計們，一般是不等到最後一名酒客離席，他們是決不敢隨意打烊關門的。
中國的飲酒文化，可謂豐富多彩。說大可大，醉裏乾坤大，壺中日月長。酒，可以經國濟世，興亡天下。鴻門宴，當然少不了酒，劉邦、項羽喝的是爭天下的謀略酒；桃園結拜，沒有酒行麽？喝的是令天下三分的結義酒；曹孟德、劉玄德借煮酒而論英雄……，真是酒係天下興亡啊！一部《水滸》，寫盡了酒的文章：宋江因酒怒殺閻婆惜、因醉潯陽樓題反詩，吳用借酒七星聚義，魯智深憑酒勁倒拔垂楊柳、大鬧五台山，武鬆因醉臥景陽崗而打虎、怒殺西門慶，林衝的酒葫蘆，李逵的三板斧，……哪一個不是因酒而起事，因酒而鬧事，因酒而成事。真是酒係個人安危。難怪古人說：“無酒不成《水滸》，不喝酒上不得梁山。”就是那幾個女人，母大蟲,也都是敢扳倒酒缸的。.自然，酒也隻是種可喝可樂的液體，說小可小，不過是尋歡鬥趣，消愁解悶的玩意兒。你看，《紅樓夢》裏那些軟綿綿的公子、小姐，不也以飲酒撒嬌作樂麽？，要不，怎麽把個劉姥姥醉翻在怡紅院呢！
其實，酒之用多矣！對文人來說，酒以寄情，《詩經•卷耳》有“我姑酌彼金壘，維以不永懷”，是女子借酒懷念夫君。酒以結友，酒逢知己飲，；酒逢知己千杯少。有了酒就可以為朋友兩肋插刀，結生死兄弟；，酒以消憂，“對酒當歌，人生幾何”（曹操：《短歌行》以酒抒發求賢濟世之憂。酒以解愁，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”（李白，《將進酒》）“{山為樽，水為沼，酒徒曆曆坐洲島。。，，，我持長瓢坐巴丘，酌飲四座以散愁”《元結：“石魚湖上醉歌”>借酒澆懷才不遇之愁。古人雲：“一醉解千愁。”其實，酒何能解愁，“酒不解真愁”“舉杯消愁愁更愁。”酒以抒懷，陶淵明閑居田園，偶有名酒，無夕不飲，醉後即題詩抒懷“先後得二十首，均以《飲酒》題名”。借以抒發個人的悠閑自在的隱居感慨,自稱臣是酒中仙的李白，那“興酣落筆搖五嶽”（《江上吟》）的氣勢，“會須一飲三百杯”鍾鼓饌玉何足貴，但願長醉不願醒。”（《將進酒》）的氣魄，何等慷慨豪放。他一生留下的詩九百餘首，就有一百多首寫到酒。不知到底是酒興激發了詩興，還是詩興助發了酒興。，唐詩三百首。；就有50首寫到了酒，占六分之一。，杜甫一生愛酒，到了晚年猶與酒作伴，“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸，酒債尋常行處有，人生七十古來稀。”（《前賢》）即使典當春衣，借債沽酒，也還是天天少不了，不忘抒發暮年達觀之懷。酒以致趣。“三杯通大道，一鬥合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳。”隻有詩仙李白，才以為隻有自己能悟得這酒趣的真諦。酒以閑適，中唐詩人白居易做人常以學陶淵明的恬淡閑適自居，後來飲酒也以陶公為師了，“更擬共君何處去？且來同作醉先生。”（《題酒甕呈夢得》）然而，北宋以醉翁自命的歐陽修卻以酒為樂：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。”“山水之樂，得之心而寓之酒也。”（《醉翁亭記》）可是蘇東坡卻又迷茫了：“明月幾時有，把酒問青天。”（《水調歌頭》）敞開自己胸懷發問了。酒以明誌，南宋詞人辛棄疾飲酒又是另一種境界:“醉裏挑燈看劍，夢回吹角連營”（《破陣子》）至於唐代王翰的《涼州曲》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”這種壯懷激烈，視死如歸的氣概可算是以酒明誌的最高寫照。看來這酒，在中國曆史上，上演了多少慷慨、豪放、抒情、歡娛的生動故事啊！
今天，隨著中國經濟的發展，中國的酒文化似乎也呈現出新的異彩。在那些新興的城市裏，高樓聳立的建築群中，自然少不了那霓虹燈交映中的酒樓、酒館、酒家、酒店。每到假日、周末，這些地方總是人山人海，水泄不通。在彌溫著酒香、菜香的餐廳裏、雅座間，人們在流光溢彩裏，高舉著玻璃杯，到處是“請！請！”“幹！幹！”的呼叫，歡笑，人們盡情地展現著這座城市的繁華，這個酒館的豪華，表演著這裏主人的好客，這裏客人的歡快，力求反映出這個時代的美好，國家的興盛。然而，在這種歡樂之餘，總有幾位大款、貴官來到這裏，要搞出點新創造，翻出點新花樣。喝酒麽！誰怕誰！來！舉杯：“感情深，一口燜。”把喝酒和私情掛勾。“感情如鐵，不怕胃出血；感情海深，不怕打吊針。”把喝酒和忠誠聯係起來。提出口號；上酒桌等於上戰場，端上杯就是拚刺刀了。要奮力拚搏，百戰不殆，“會須一飲三百杯，沒有醉倒莫停杯。”“有公款有股票，統統拿去換美酒，喝完還有“三陪”把舞跳。”喝贏了的誇海口，“再來一壇也不倒”。醉倒了的總結失敗原因，訂出再戰方針：高價征聘有海量，善飲者，名之曰“陪酒員”。公開宣布：“凡能為我一雪酒恥者，立大功，授特獎，連升三級。”這就把中國特色的酒文化又向前推進了一大步。
