好吃不過餃子

兩星期前和阿妍約好，中秋合夥包餃子，手擀皮餃子。後來有寒荷,夕子和SHIRLEY加入，更熱鬧了。

後院的韭菜很爭氣，原先短短一截，經過幾個雨天的滋潤，長得有點規模，夠包好些個餃子。那天早晨還下雨，想必是個無月中秋夜。為保證材料新鮮，等到下午才割韭菜。除了雞蛋蝦仁豬肉韭菜餃，還想準備些大白菜餡的，外加五彩拉皮、鹽焗雞翅。老公從超市回來，居然沒買到大白菜和拉皮，說賣完了。這狀況要發生計劃經濟體製下，擺明了就是對勞動人民節假日農副產品供應的嚴重不足！臨時更換成奶油白菜大蔥豬肉餡，涼拌黃瓜韓國粉絲。

麵包機和好麵，門鈴就響。勞動模範阿妍不僅提早來忙活，還帶來一大盤鹵排骨。阿妍包餃子是全套功夫，我這邊焗雞翅，她那頭連擀帶包，嘩拉拉攤了一大片餃子出來。對勞模阿妍的工作效率估計不足，麵和少了，不夠她包的，隻好打電話讓寒荷買些餃子皮。寒荷到時，看到桌上的餃子，已經沒人能忍得住，決定不等遲到的，下餃子開吃。誰要想不幹活，在餃子出鍋時踩著飯點來，咱跟誰急。

還真有那麽一家，SHIRLEY，餃子一煮好就敲門的。看她帶著醬鴨加鹵鴨的，原諒她。夕子也晚了，但勞動態度不錯，進門就拿起擀麵杖幹活，還帶了青口來現烤，不罵她了。

餃子慘遭哄搶，隻拍到質量低下照片一張。 那些後來的，SHIRLEY的醬鴨鹵鴨、夕子的蒜蓉烤青口、寒荷的蔬菜沙拉，由於大夥都顧著吃，沒人有空隙拍照。夕子帶來的紅酒，也忘了開。尊貴的紅酒，和人民群眾爭食餃子的氣氛不匹配。













是中秋，月餅總不能少。吃月餅要泡茶解膩。不知誰，顧著吃喝，連泡茶的壺都懶得找，隨手拿過鋼精鍋一隻，把茶衝了，用盛粥的大勺分給眾人。大鍋茶，比舊時的大碗茶更平民、更豪爽。喝著茶，唱罷卡拉OK，吃飽喝足的一群人，才在夜幕裏說再見，道晚安。

中秋第二天中午，到一位沈陽朋友家作客，也是吃餃子，酸菜和韭菜兩種餡。朋友擀麵的本領高，擀得又快又薄。他調韭菜餡，是先將肉末煸香，再加切碎的韭菜。這樣包出來的餃子易熟，吃的時候，韭菜還鮮綠鮮綠的，透著清香。酸菜餃用的是榆園牌東北酸菜，加豬肉和大蔥調餡，鮮美開胃。我這南方人包的餃子，還有幸得到了東北朋友父親的誇獎。包餃子的手法，是好多年前老爸傳授的。老爸在沈陽當兵多年，一直愛吃麵食，一直保持軍人嚴謹得近乎苛刻的作風，就連對我包餃子的培訓工作也如此。餃子要包成元寶型，不管多忙，速度多快，都得認認真真地包，八個摺一個不能少。

這麽些年，就這麽包餃子，這麽愛吃餃子。這麽些年，對食物的喜愛還是不上品味的經濟大眾型。這麽些年，還有以後的歲月裏，回憶中帶著溫情的讒人美食，一定不是千元一兩的魚翅，不是手持紅酒雞尾酒、身披華服卻拘束坐在格調優雅的飯店裏品嚼的頭盤主菜甜品，它總是小時候外婆包的堿水粽，大學校園後門排檔裏幾毛錢一碗的熱幹麵，旅行中在某個小城深巷飄著香的烤豆腐幹，家附近小餐館裏炒得入味的冬筍炒冬醃菜，屋裏一鍋鍋還冒著熱氣就被吃光了的餃子，還有，某個沒有月亮的中秋夜，和朋友們齊齊暢飲的，大鍋泡的茶。

[常春藤88]

味道好極了。