簡單快樂之筍幹肉和千層餅

今天的這個筍幹肉，很難複製，有錢也買不來，因為，用的是婆婆親自曬製的筍幹。幾日前有老鄉從浙江回多倫多，婆婆托他捎來筍幹、茶葉、菊米，還有好多袋名為“小京生”的浙江特產紅花生。

婆婆曬筍幹，是將新鮮竹筍切好，在鹽水煮過，曬幹而成；幹幹淨淨，鮮鮮嫩嫩，不象有的店裏買來的一咬一口沙、一咬一口渣。這次婆婆帶來的是淨筍幹，她還會做筍幹黴幹菜、筍幹豆，可以做菜，也可以當零食吃。那天老鄉把筍幹送來，我已經把它當零食吃了好多，止不住口。今天做個筍幹蒸肉，並存照留念。有時覺得老人家難相處，有時又覺得，多叫他們幾聲“爸媽”，多誇誇他們弄的東西好，就夠他們樂上半天的。到我們自己老的時候，快樂，可能就會這麽簡單。



用婆婆捎來的茶葉，做了一道龍井蝦仁。雖趕不上明前茶，但畢竟是今年的新茶，色彩碧綠，清香襲人。記得在杭州工作時，常常要接待總公司和兄弟分公司來訪的各種會議團交流團，最愛領他們上“樓外樓”。不圖他的菜好吃，就圖無需費神點菜。不看菜單，閉著眼也能叫出一桌子菜：西湖醋魚、宋嫂魚羹、油炸響鈴、叫花子雞、東坡肉、西湖蓴菜湯，當然還有龍井蝦仁。這樣點菜，不動腦也可以實現零差錯，全是西湖名菜，不失禮人；而且價錢不菲，符合接待標準。今天自己做的龍井蝦仁，跟“樓外樓”沒法比，形不似神也不似，但還算入得了口。



順便顯擺這些天吃的幾道菜：



烤牛仔骨。比牛肉幹還香，兒子很滿意。



瑤柱鬆茸蒸豆腐。嫩豆腐切絲、鬆茸洗淨，碼在碗裏。水發過的幹瑤柱用黃酒蒸透，壓成絲，擺在豆腐上，再倒入泡瑤柱的水，少許鹽和色拉油，蒸二十分鍾。







星期天的中餐。骨頭粥，寧波烤菜，包子。包子餡用香茹、雞蛋和蔥花調的。






朋友買來的手撕雞。那家店的手撕雞名不虛傳，改天我也買一隻去。



有手撕雞，還有手撕茄子。茄子、紅椒、番茄，放烤箱400度烤軟，用手撕成絲，放盤中。鍋熱油，把豆豉和蒜泥（不用買來的豆豉蒜泥醬，否則味道打折扣）爆香，加腐乳汁調好，澆在盤上, 拌勻了吃。



拌河粉。河粉用開水淖過，放盤裏攤涼。澆頭用的是炒空心菜梗。其實拌河粉用什麽澆頭都可以，可犖可素，隨人口味。不管用什麽，我一般都少不了兩個元素：蒜泥、醋。



蠔粥。粥底用大米、少許花生和眉豆熬成，加蠔肉煮熟，用鹽調味，吃的時候放薑絲和蔥花。鮮。。。



涼拌海藻。這種海藻，在超市裏是泡好了賣的，裝在長圓的塑料小桶裏。加鹽、醋、胡椒和芝麻來拌。



豬血豆腐羹。好象該用鴨血的，買不到就用豬血代替了。聽說豬血有洗塵清肺之功效，那就多吃點。鍋裏放水、鹽、雞精燒開，下豆腐和豬血燒熟，用蛋白和玉米勾芡。



實實在在的菜：紅燒蹄膀。



甜品還是老一套：陳皮紅豆沙。



兒子的傑作。他要做的是意大利千層麵，成品卻是這個樣子，象個大烙餅。他覺得自己很成功，象大廚。麵是他自己和、自己擀的，蕃茄是他自己到後院摘了切的。我和老公都嚐了，奇難吃。兒子一口一聲YUMMY，把它全吃下去。我的天，這可是大半杯麵粉，真怕他撐壞了。七歲不到的大廚，能有這番業績，讓我這個為娘的，一直樂到現。其實不用等到變老也該知道，快樂是可以很簡單。

[曉青]

太饞人了。