掰一掰《金瓶梅》裏的吃食（5）

第四十六回，一班狐朋狗友在西門慶家過元宵節，“正值後邊拿上玫瑰元宵來，眾人拿起來同吃，端的香甜美味，入口而化，甚應佳節”。

玫瑰元宵現在還有，隻是這“入口而化”到搞不清他說的到底是北方用幹糯米粉搖出來的元宵，還是南方用水磨糯米粉搓出來的湯圓了---想來多半兒是後者了。

第四十九回，西門慶偶然在廟裏撞見一位胡僧，便求滋補藥，把胡僧接家來吃飯，“先綽邊兒放了四碟果子、四碟小菜，又是四碟案酒：一碟頭魚、一碟糟鴨、一碟烏皮雞、一碟舞鱸公。又拿上四樣下飯來：一碟羊角蔥［火川］炒的核桃肉、一碟細切的［饣皆］［饣禾］樣子肉、一碟肥肥的羊貫腸、一碟光溜溜的滑鰍。次又拿了一道湯飯出來：一個碗內兩個肉圓子，夾著一條花腸滾子肉，名喚一龍戲二珠湯；一大盤裂破頭高裝肉包子。西門慶讓胡僧吃了，教琴童拿過團靶鉤頭雞脖壺來，打開腰州精製的紅泥頭，一股一股邈出滋陰摔白酒來，傾在那倒垂蓮蓬高腳鍾內，遞與胡僧。那胡僧接放口內，一吸而飲之。隨即又是兩樣添換上來：一碟寸紮的騎馬腸兒、一碟子醃臘鵝脖子。又是兩樣豔物與胡僧下酒：一碟子癩葡萄、一碟子流心紅李子。落後又是一大碗鱔魚麵與菜卷兒，一齊拿上來與胡僧打散。登時把胡僧吃的楞子眼兒，便道："貧僧酒醉飯飽，足以夠了。"

先看這四碟下酒菜，隻認得糟鴨和烏皮雞，另外兩道頭魚和舞鱸公完全不知是些啥東東，再看四樣下飯，更不認得了，除了“羊貫腸”猜想可能跟老北京的小吃“羊腸霜”差不多，滑鰍可能是泥鰍之外，一概不知。查了下穀歌，才知“核桃肉”是道地道的山東菜，暗合書中所描述的地域背景。

一道湯飯倒還明白些：一碗是倆大肉丸子夾一條子肉，外加一大盤子肉包子。下酒菜則是“一碟寸紮的騎馬腸兒”----不知何物，醃臘鵝脖子現代人也是吃的，似乎古人比較喜歡吃醃鵝，記得《紅樓夢》裏芳官也吃的醃鵝。

水果則是葡萄和李子---與現代人飲食習慣不同，吃過水果之後才上主食----鱔魚麵和菜卷兒，鱔魚麵好說，這菜卷兒到底是菜葉子卷肉，還是跟花卷懶龍似的麵卷菜？

第五十回，吳月娘命小廝玳安上鋪子裏去接西門慶（其實西門慶在情婦王六兒家），玳安“應諾，走到前邊鋪子裏，隻見書童兒和傅夥計坐著，水櫃上放著一瓶酒、幾個碗碟、一盤牛肚子，平安兒從外拿了兩瓶［魚乍］來，正飲酒。”玳安吃了一回子酒，又與另一個小廝書童耍戲了一陣才到王六兒家去接西門慶。

待到了王六兒家，又吃了一頓“。。。一盤驢肉、一碟臘燒雞、兩碗壽麵、一素子酒。玳安吃了一回，又讓琴童道："你過來，這酒我吃不了，咱兩個噤了罷。”

牛肚子，醃魚（酢），驢肉，臘燒雞等下酒菜也是現代人常用的。

同回，正所謂“上梁不正下梁歪”----西門慶這倆跟班兒趁著主子還沒起身的工夫，就近在胡同裏逛開了窯子，當時的習俗似乎逛窯子必須上酒菜---“一麵放了四碟幹菜，其餘幾碟都是鴨蛋、蝦米、熟［魚乍］、鹹魚、豬頭肉、幹板腸兒之類”，又吃一頓，這玳安也忒能吃了點兒，不過三倆個時辰就連吃三頓。

第五十二回，應伯爵謝希大正在西門慶跟前湊趣，隻見“畫童兒用方盒拿上四個小菜兒，又是三碟兒蒜汁、一大碗豬肉鹵，一張銀湯匙、三雙牙箸。擺放停當，三人坐下，然後拿上三碗麵來，各人自取澆鹵，傾上蒜醋。那應伯爵與謝希大拿起箸來，隻三扒兩咽就是一碗。兩人登時狠了七碗。西門慶兩碗還吃不了，說道："我的兒，你兩個吃這些！"伯爵道："哥，今日這麵是那位姐兒下的？又好吃又爽口。"謝希大道："本等鹵打的停當，我隻是剛才吃了飯了，不然我還禁一碗。"兩個吃的熱上來，把衣服脫了。見琴童兒收家活，便道："大官兒，到後邊取些水來，俺每漱漱口。"謝希大道："溫茶兒又好，熱的燙的死蒜臭。"

山東打鹵麵是也，還澆蒜汁，不知如今的山東人吃打鹵麵時還澆不澆蒜汁？

《金瓶梅》裏對眾幫閑的吃相譏諷得最狠，瞧這二位的吃相活脫脫三天沒吃飯的餓死鬼。