Ashley版紅燒肉

一塊帶皮肉，放入涼水中，加薑片和幾粒花椒，煮到用筷子可以插進皮中（約20分鍾），取出，放入冷水中，20分鍾冷卻，切成合適小塊，鍋中放少許油，炒成微黃，將油倒出（放入碗裏以後炒房特香）。

鍋內再放少許油，放入少許冰糖融化後將肉塊倒pianchao入炒上色，上好色後加入老抽，醬油，料酒，八角2個，桂皮一片，香葉兩片，薑片和少許鹽，兩個幹辣椒，加水（不要多，一小碗多些即可，不用蓋住肉的，等會兒煮起來肉要出水的）煮，最後收幹水。