清炒萵筍

1. 清炒萵筍絲 (脆嫩爽口)

• 處理： 萵筍去皮切細絲，加少許鹽拌勻醃製 5 分鍾後擠幹水分（保持脆爽）。
• 烹飪： 熱油下花椒爆香（可選），放入蒜末炒香，倒入萵筍絲大火快速翻炒，加鹽、雞精調味即可。 
  百度百科2. 清炒萵筍片 (脆爽下飯)
• 處理： 萵筍切菱形片。蒜拍碎，辣椒切圈。
• 烹飪： 油熱後下幹椒、蒜炒香，旺火下萵筍片翻炒至變色，加入紅椒圈、鹽、糖、雞精調味，最後可下少量嫩葉翻炒即成。 

3. 涼拌萵筍 (爽脆清涼)

• 處理： 萵筍切細絲或薄片，加鹽醃製十分鍾，把水分擠幹。
• 調味：
   將萵筍裝碗，放入蒜末、紅椒絲。燒一點熱油淋在上麵激發香味，加適量白醋、糖、鹽、生抽、麻油拌勻。放入冰箱冷藏口感更佳
  。
   

4. 萵筍炒臘肉/雞丁 (葷素搭配)

• 做法： 臘肉煮熟切片炒出油，或雞丁醃製後炒熟，放入萵筍片（或塊），大火翻炒至斷生，加少量調味品即可。