美式桃子酥粒蛋糕（Peach Crumble Bars）

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桃子酥粒蛋糕（Peach Crumble Bars），很典型的美式甜點，把蛋糕體做成介於稀稀的麵糊和鬆散的酥鬆粒兩者之間，所以上層和下層用的一種蛋糕體，不像傳統的酥鬆粒蛋糕，要先做蛋糕體，還要再做一次酥鬆粒撒表麵。

 

類似的甜點以前寫過德國蘋果蛋糕（點擊藍色字可以查看方子），這次的美式桃子酥粒蛋糕更簡單。

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方子：（8寸烤盤，圓或方均可。準備時間15分鍾，烘烤時間40分鍾）

蛋糕體：

普通麵粉450克，泡打粉9.6克，白糖160克，雞蛋2個，冷藏的黃油175g

桃子夾餡：

6個大黃桃，30克普通麵粉

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做法：

1.烤盤鋪烘焙紙或者錫箔紙，兩側長出一些，便於取出蛋糕。

2.準備桃子餡：3個黃桃去皮去核切大塊（約350-400克），加30克麵粉拌勻。

3.準備蛋糕體：

---1）把麵粉，泡打粉，糖，雞蛋混合。再從冰箱取出冷藏的黃油，切小塊，放到粉類混合物裏。帶個一次性手套，用手搓黃油和麵粉

 

---2）.搓成麵粉酥鬆粒（麵粉還是很鬆散，但是用手撚一下又能粘一起），約1分鍾，不需要搓很久。

 

4.烤盤裏倒入2/3的麵粉酥鬆粒，用手稍微壓實壓平（不需要用蠻力使勁壓）。

 

5.倒入桃子餡

 

6.表麵再撒入剩餘的1/3的麵粉酥鬆粒，鋪均勻。

7.350F（約180攝氏度）烤40分鍾即可。取出放一會，溫熱的時候切塊吃特別香。

 

對於新鮮的桃子，我更愛吃白桃或水蜜桃，黃桃直接吃我並不喜歡。但是黃桃做甜點特別好吃。桃子肉烤過以後，綿軟又清甜，有著比新鮮時還芬芳濃鬱的香味。

 

蛋糕體的酥，和內陷烤過的柔軟水果，口感截然不同卻又融和的非常美妙

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羅嗦tips：

1.原方子鏈接：

https://www.pinterest.com/pin/Abt1vb9z6sfUYLaZLxrtGtRrDPqcZ9RxOQsBQHWsvKknPo1fAIJU674/

2.方子我改動很大：原方子是375F(約200攝氏度)烤40分鍾，我試過烤的很糊。

3. 原方子糖量我減掉了約120克，才減到我覺得可以的甜度。桃子餡我沒加糖，原方子桃子餡放了100克糖。如果你買的黃桃特別酸，也可以加20-30克左右的糖。

4.方子除了用黃桃，油桃，換成各種莓類（藍莓黑莓草莓），或者蘋果，李子，杏也可以。水果稍微酸一點的做出來風味更好。藍莓我也試過，還是更喜歡桃子和蘋果。

 

這是某次我做的一半桃子，一半藍莓

 

5.方子裏的黃油，千萬不要室溫軟化。要冷藏的，直接從冰箱取出的，才更容易和麵粉搓成鬆散粒狀。沒有一次性手套，可以手上蒙保鮮膜搓。如果直接手搓也行，就是會比較崩潰。

6. 這個桃子酥粒蛋糕特別適合聚會人多的時候，烤上一大盤。。如果烤成大長方形烤盤，方子可以加倍。.

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金燦燦的桃子酥粒蛋糕，清新不甜膩。

 

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