回國奢侈係列篇
以後再說
正文
在論壇經常看回國腐敗記，讒的偶口水噠噠的。這次回國休假三周，也把所吃的東東和大家分享一下。自認為隻要不嫖不吃公款，談不上腐敗。所以用奢侈代替。所謂奢侈既指在美無法享受到的，和價格貴不貴並無關。先講一講上海小吃。喜歡的捧捧場，還有大大的後續。不喜歡的請高抬貴手，少砸磚。
城隍廟小吃，自然是大大有名。現在造了一個新的城隍廟小吃世界。午飯就是在那裏吃的，圖的是方便，一個地方可以吃到所有品種。
先來幾張全景圖。
醬鴿或鵪鶉。
湯包。
鍋貼，味道還行。
避風塘蟹。
鼎鼎有名的上海大閘蟹。以後還有專文介紹。
蛤蜊墩蛋。蝦仁是素的。
上海菜飯。論壇上早有很多菜譜。正宗的上海菜飯一定要加豬油。我在家做菜飯會把幾根bacon熬出的豬油加到飯裏，增加香味。
湯圓。還和小時候的一樣。
炒田螺。
豆腐花。現在搞的真FANCY。
蟹粉小籠。其實小籠中加蟹粉是又貴又不好吃，蟹粉也並不增加小籠豬肉餡的鮮美。
雞鴨血湯，雞血加鴨血，嘿嘿，好東西啊！
目魚大烤，presentation到不錯。
總的來說城隍廟小吃世界小吃的味道實在是很一般，名不符實，是騙遊客的地方，價格也不比綠波廊便宜多少，環境更是沒的比。建議各位如去城隍廟，還是一家一家的小吃店分別嚐試。這個小吃世界去看看也就罷了。
吳江路小吃一條街。沒想到晚上這麽熱鬧。
先猜猜這個是什麽？不是老上海不會知道。即便是老上海很可能也忘了。謎底還是有偶來揭曉，老虎腳抓，原來是老虎灶賣的(燒開水的地方)。這個東東現在已很難見了。其實小時候就覺得味道一般，隻是很香也很有嚼勁，比沒有吃強。
現在開吃。這個是網上炒的很熱的小楊生煎。看看緊挨著開了兩家店，都是這麽長的排隊，生意真是好。之前已吃過一次，也是無意中碰上，這次是故地重遊。所謂眾裏尋它千百度，慕然回手，那煎已在燈火瀾煽處。
小楊生煎真正做到是皮薄，餡大，汁美，再來張近鏡頭，再配上碗笳喱牛肉湯，真是太美味了！生煎這東東還可配油豆腐線紛湯或雞鴨血湯或雙擋，都是不錯的。有詩讚：欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。我是喜歡喝WINE。哪位推薦一下用什麽WINE搭配好？RED可能太POWERFUL，WHITE不能用太FRUITY的，fatty Chardonnay or Fume Blanc or off-dry Riesling 如何？其實洋酒還是要配洋菜。
順便插一句，小楊生煎的弱點是生煎底做的不好，是致命傷(如西施的咳嗽病)，以後會寫專篇介紹上海生煎。
接下來去吃臭豆腐。沒想到現在臭豆腐都打品牌。這個是吳字坊臭豆腐，其他地方也有分店。
現炸的臭豆腐，聞著也香，已是心猿意馬，
澆上調料，乳腐，甜麵醬，辣醬，已是情不自禁，
咬一口，和上眼，體會著臭豆腐脆嫩香的口感混和著三種調料醬鮮辣甜的口味，真是完美的搭配，幸福感立刻湧上偶心頭，好象又回到十幾年前，大學校園，寒窗苦讀，夜半時分，十字街頭，冷風瑟瑟，和小芳共享臭豆腐的情景。
一盒六塊吃完，眼中的吳江路都已有些模糊了。。。
言歸正傳，接著去吃鍋貼。
其實鍋貼真要做的好，應該比生煎好吃。好鍋貼講究的是皮子要有彈性，口感筋道，底要薄而不破，口感香脆，兩種不同的口感相溶，加上鮮美的肉餡和湯汁才是完美的鍋貼。這種鍋貼正如好男人或好女人，已是可遇而不可求的了。生煎的底同樣是脆，但相對較厚。
這個盛記一品鍋貼真稱的上是一品。口感和鮮味無於倫比，實在是太鮮了！強烈推薦！
三家小店，一兩生煎，一碗牛肉湯，一盒臭豆腐，一兩鍋貼，讓偶吃的十分滿意，所花不到20元人民幣。還是應了那句“小吃還得在小店吃” 。走出盛記，聞到滿街的燒烤香，但已吃不下了。
以下是陸續在其他的一些小吃。
四海遊鍋貼，味道和賣相實在不感恭維，比COSTCO賣的都差，和盛記一品鍋貼更是有天壤之別。
振鼎雞(白斬雞) 。調料還如從前一樣的好，可是雞的味道已是大打折扣，有點象美國雞了。不過各位喜歡吃白斬雞的仍可一試，但一定要點四分之一腿。
這是在振鼎雞買的雞粥，拌麵和雞汁湯麵。
上海(粗)炒麵。正宗的上海炒麵應該是和波菜一起炒，現在大多是用小青菜代替了。
糯米飯，味道不錯。
一家蘇州麵館的燜肉麵。燜肉講究的是酥而不爛，油而不膩，照片拍的不好，無法表現出來。
現炒的魚片雙椒麵，魚的鮮嫩和雙椒的清香表現的非常好，充分地溶入了麵和湯頭裏。
排骨年糕，味道平平。不知道鮮得來排骨年糕味道是否依舊？
糖炒栗子。過去周柏春和姚慕雙在上海滑稽戲裏用“洋津邦” 英語去翻譯糖炒栗子，bo le ke chi (剝了殼吃) 。那位大蝦英語好，試者翻翻？
看看南京路邵萬生店，林廊滿目，人頭擁擠。國人真是太奢侈了，可歎我輩流洋華人。
回國奢侈記之上海小吃篇就寫到此。其實這隻是上海小吃的九牛之一毛，還有太多太多沒有吃到的，或沒有拍到的，或吃到的但已不正宗的，或已經吃不到的，或在記憶深處已經找不到的。如上海人早餐的四大金剛，大餅，油條，豆漿，粢飯，還有上海陽春麵，小餛吞，蔥油餅，麻油散子，重油菜包，鮮肉大包，豐糖糕，糖年糕，兩麵黃，雙醬團(不知是哪個jiang？) ，糖糕，定生糕，赤豆糕，豆沙條，鮮肉月餅。。。都是經濟實惠，但要做好也不容易的。哎，留著下次回國奢侈吧！
城隍廟小吃，自然是大大有名。現在造了一個新的城隍廟小吃世界。午飯就是在那裏吃的，圖的是方便，一個地方可以吃到所有品種。
先來幾張全景圖。
醬鴿或鵪鶉。
湯包。
鍋貼，味道還行。
避風塘蟹。
鼎鼎有名的上海大閘蟹。以後還有專文介紹。
蛤蜊墩蛋。蝦仁是素的。
上海菜飯。論壇上早有很多菜譜。正宗的上海菜飯一定要加豬油。我在家做菜飯會把幾根bacon熬出的豬油加到飯裏，增加香味。
湯圓。還和小時候的一樣。
炒田螺。
豆腐花。現在搞的真FANCY。
蟹粉小籠。其實小籠中加蟹粉是又貴又不好吃，蟹粉也並不增加小籠豬肉餡的鮮美。
雞鴨血湯，雞血加鴨血，嘿嘿，好東西啊！
目魚大烤，presentation到不錯。
總的來說城隍廟小吃世界小吃的味道實在是很一般，名不符實，是騙遊客的地方，價格也不比綠波廊便宜多少，環境更是沒的比。建議各位如去城隍廟，還是一家一家的小吃店分別嚐試。這個小吃世界去看看也就罷了。
吳江路小吃一條街。沒想到晚上這麽熱鬧。
先猜猜這個是什麽？不是老上海不會知道。即便是老上海很可能也忘了。謎底還是有偶來揭曉，老虎腳抓，原來是老虎灶賣的(燒開水的地方)。這個東東現在已很難見了。其實小時候就覺得味道一般，隻是很香也很有嚼勁，比沒有吃強。
現在開吃。這個是網上炒的很熱的小楊生煎。看看緊挨著開了兩家店，都是這麽長的排隊，生意真是好。之前已吃過一次，也是無意中碰上，這次是故地重遊。所謂眾裏尋它千百度，慕然回手，那煎已在燈火瀾煽處。
小楊生煎真正做到是皮薄，餡大，汁美，再來張近鏡頭，再配上碗笳喱牛肉湯，真是太美味了！生煎這東東還可配油豆腐線紛湯或雞鴨血湯或雙擋，都是不錯的。有詩讚：欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。我是喜歡喝WINE。哪位推薦一下用什麽WINE搭配好？RED可能太POWERFUL，WHITE不能用太FRUITY的，fatty Chardonnay or Fume Blanc or off-dry Riesling 如何？其實洋酒還是要配洋菜。
順便插一句，小楊生煎的弱點是生煎底做的不好，是致命傷(如西施的咳嗽病)，以後會寫專篇介紹上海生煎。
接下來去吃臭豆腐。沒想到現在臭豆腐都打品牌。這個是吳字坊臭豆腐，其他地方也有分店。
現炸的臭豆腐，聞著也香，已是心猿意馬，
澆上調料，乳腐，甜麵醬，辣醬，已是情不自禁，
咬一口，和上眼，體會著臭豆腐脆嫩香的口感混和著三種調料醬鮮辣甜的口味，真是完美的搭配，幸福感立刻湧上偶心頭，好象又回到十幾年前，大學校園，寒窗苦讀，夜半時分，十字街頭，冷風瑟瑟，和小芳共享臭豆腐的情景。
一盒六塊吃完，眼中的吳江路都已有些模糊了。。。
言歸正傳，接著去吃鍋貼。
其實鍋貼真要做的好，應該比生煎好吃。好鍋貼講究的是皮子要有彈性，口感筋道，底要薄而不破，口感香脆，兩種不同的口感相溶，加上鮮美的肉餡和湯汁才是完美的鍋貼。這種鍋貼正如好男人或好女人，已是可遇而不可求的了。生煎的底同樣是脆，但相對較厚。
這個盛記一品鍋貼真稱的上是一品。口感和鮮味無於倫比，實在是太鮮了！強烈推薦！
三家小店，一兩生煎，一碗牛肉湯，一盒臭豆腐，一兩鍋貼，讓偶吃的十分滿意，所花不到20元人民幣。還是應了那句“小吃還得在小店吃” 。走出盛記，聞到滿街的燒烤香，但已吃不下了。
以下是陸續在其他的一些小吃。
四海遊鍋貼，味道和賣相實在不感恭維，比COSTCO賣的都差，和盛記一品鍋貼更是有天壤之別。
振鼎雞(白斬雞) 。調料還如從前一樣的好，可是雞的味道已是大打折扣，有點象美國雞了。不過各位喜歡吃白斬雞的仍可一試，但一定要點四分之一腿。
這是在振鼎雞買的雞粥，拌麵和雞汁湯麵。
上海(粗)炒麵。正宗的上海炒麵應該是和波菜一起炒，現在大多是用小青菜代替了。
糯米飯，味道不錯。
一家蘇州麵館的燜肉麵。燜肉講究的是酥而不爛，油而不膩，照片拍的不好，無法表現出來。
現炒的魚片雙椒麵，魚的鮮嫩和雙椒的清香表現的非常好，充分地溶入了麵和湯頭裏。
排骨年糕，味道平平。不知道鮮得來排骨年糕味道是否依舊？
糖炒栗子。過去周柏春和姚慕雙在上海滑稽戲裏用“洋津邦” 英語去翻譯糖炒栗子，bo le ke chi (剝了殼吃) 。那位大蝦英語好，試者翻翻？
看看南京路邵萬生店，林廊滿目，人頭擁擠。國人真是太奢侈了，可歎我輩流洋華人。
回國奢侈記之上海小吃篇就寫到此。其實這隻是上海小吃的九牛之一毛，還有太多太多沒有吃到的，或沒有拍到的，或吃到的但已不正宗的，或已經吃不到的，或在記憶深處已經找不到的。如上海人早餐的四大金剛，大餅，油條，豆漿，粢飯，還有上海陽春麵，小餛吞，蔥油餅，麻油散子，重油菜包，鮮肉大包，豐糖糕，糖年糕，兩麵黃，雙醬團(不知是哪個jiang？) ，糖糕，定生糕，赤豆糕，豆沙條，鮮肉月餅。。。都是經濟實惠，但要做好也不容易的。哎，留著下次回國奢侈吧！
評論
靜致遠
2008-01-19 19:57:03
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悄悄話
謝謝儂.看過賽過吃過！
=D
2008-01-19 19:03:30
回複
悄悄話
謝謝儂.阿拉饞煞.
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