“提早退休” 回國奢侈記之陽澄湖大閘蟹篇

上次在“私房小菜” 貼了個上海小吃篇，反響不錯。各位如果沒看過，可以點這裏，http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=667535， 再上個短篇的，再接再勵。

聖誕節回國幾個星期，整天在奢侈(大吃大喝) ，但吃的最享受的，最舒服的，如初戀情人般難忘的，至今在美國還時刻想起的還要說是去陽澄湖吃大閘蟹。所謂的上海大閘蟹(Shanghai crab) 即指陽澄湖大閘蟹。這個實在太有名了，就不多作介紹。具說要辨別正宗的陽澄湖大閘蟹隻要把蟹放在一個光滑的玻璃上，如果它還能照樣爬，就是正宗的陽澄湖大閘蟹。

在上海真正懂得吃蟹都是直接到產地現抓現吃。這一天從上海驅車一個多小時來到陽澄湖。剛下高速在等紅燈，就見5-6個蒙麵女子攔住道路，用力拍打玻璃窗，嘴裏還在說著什麽。難道是要我們留下買路錢？同伴說她們是飯店老板雇的拉生意。好，不予理睬，直接來到朋友相熟的飯店。

現在上菜。先來幾個冷菜。


涼拌卷心采，象泡菜，挺爽口，正好開胃。


酥炸小魚，這個忘了是什麽魚，味道不錯。


上熱菜了。這個在上海叫鹽水蝦。鮮活的河蝦直接產自陽澄湖，放點鹽，開水裏穿一下就好了。吃的時候不沾任何調料，原汁原味。真搞不懂美國那麽多河流湖泊，為什麽從沒看到過河蝦。海鮮店賣的活蝦也是海裏的，個大肉粗，味道是沒得比的。真應了那句話：美國的月亮比中國的月亮圓，中國的死蝦比美國和活蝦鮮。


炒螺螄。這個比田螺個要小很多，但也鮮很多。好像什麽東東都是小的鮮。


來張特寫。鮮得不的了。用上海話講是“擋倪光啊勿肯放”！(打耳光也不肯放)


自家養的土雞，抓來宰了燉湯，看似平淡無奇，內中玄妙隻有吃的人才知道。有詩讚：此湯隻應天上有，美國哪得幾回聞！


紅燒扁魚。這是一個很普通的上海家常菜，記的小的時候一直不喜歡吃，有河腥氣再加刺多。不過象這麽大的扁魚到不多見，估計兩斤都不止。嚐了下，非常鮮嫩，而且沒有一點泥土氣。看來這陽澄湖的水的確不一樣，能化腐朽為神奇。簡簡單單的一個紅燒扁魚竟然那麽好吃。順便提一下，在美的很多中餐館也有紅燒魚，但那隻是把魚炸一下然後澆一些亂七八糟的調料，也不用醬油，和紅燒完全沒關係，味道不談也罷。


來幾張近景的。


這個是清炒蓬蒿菜，飯店後院自家種的，現摘現炒，太新鮮了。偶一個人吃了大半盤，煞都煞不住。從來沒吃過這麽好吃的蓬蒿菜。


有個歌叫Save the best for the last。最後主角終於上場了。每人一對，一雌一雄，每隻四兩左右。





看看蟹黃蟹膏。鮮啊啊啊啊。。。


女兒隻愛吃蟹腳。結果所有的腳都由她包了。數了數，一共70隻。


臨走時還捎帶幾隻回上海。


陽澄湖大閘蟹篇完美結束。請看下篇 - “提早退休” 回國奢侈記之揚州美食篇和上海大餐篇。