回國奢侈係列篇
以後再說
正文
寫了上海小吃篇和陽澄湖大閘蟹篇(沒有看過的饕餮們link見下)，現在分享一下正餐。
上海小吃篇
陽澄湖大閘蟹篇
回國實際上就是整天在奢侈(大吃大喝) ，開始幾天胃口還不錯，吃到後來也就那麽回事。這些照片大都是在和家人或親戚吃飯時拍的。和同學朋友們吃飯時沒好意思拍，所以好的東東沒拍全。嘿嘿，臉皮薄，沒辦法！
<紹興飯店，接風席>
先看看場麵。很多飯店現在都是把菜和河/海鮮放在外麵，現看現點。實際上這種作法十年前就開始了，但如果有人這麽久還沒回過國的話，可以領會一下，不要落伍了。
先是冷菜。素鴨；白切羊肉；蕨菜拌牛肉；鹽水鴨
苔條小黃魚，我喜歡的。
這個是魚麵筋。味道還行，但還是沒有普通麵筋好吃。
這個忘記了，好像是芙蓉(蛋白)之類的。
油爆蝦，不正宗；暴光也過度。
蟠龍鱔，ground port + eggplant，好聽又好吃。
清蒸多寶魚。這種魚以前沒吃過，味道可以。
水芹豆幹。這個比一般的芹菜要鮮嫩，但無法和揚州的水芹比(以後在揚州篇中介紹) 。
這個是經典的上海菜，醃篤鮮。鮮豬肉加鹹肉加冬筍一起篤，喝一口湯，鮮得眉毛都要掉下來了。湯裏麵的百葉結吸包了湯汁，也格外得鮮美。
韓國麵條，一般，沒有我在美國吃到的好。
<沈家門海鮮>
上來是糟小黃魚；皮蛋拌海蜇；又是白切羊肉；拌馬蘭頭；
這個名字也忘了，據說營養價值極高。
太湖白米蝦，和河蝦比是各有千秋。
炒海瓜子。
白水魚。味道也不賴。
臘肉目魚。
發菜豆腐，很像玉子豆腐。
<這頓是和父母的小酌，懶得在家裏燒，外麵吃算了>
回鍋肉夾餅，又香又辣的回鍋肉混合了脆脆的卷心菜和薄餅，太棒了。記得上次回國，也是在這家飯店點的同一道菜，至今記憶猶新。隻是豬肉這次好像少了點。哎，豬肉漲價嗎。
響油雙菇，看來油是不值錢。這個菜如換成鱔魚就是響油鱔糊，也是傳統的上海菜。
椒鹽豬手。這個菜膽固醇高的人可不敢吃，我輩在美國“又饑又餓” 的可不怕。嚼的香啊！
再來張大頭照。
新鮮的齊菜，可得多吃一點。
<提早的年夜飯>
先看冷菜(北方好像叫作涼菜) 。潮州鹵水鵝翼。
叉燒，看著就饞。順便請教高人，如何用英文翻譯饞？有看到把“饞死了” 譯成make mouth water，意境差的還是太遠。
烤豇豆(long bean) 。這個屬於紹興烤菜一類。
看似茭白，其實是醬蘿卜，別有風味。
這忘了名字，什麽花生。
剁椒紹興香幹，豆腐幹的味道絕對是一流的。一口氣吃了不少。
紅燒扁魚，比陽澄湖的也不輸多少。
看看細嫩的魚肉。
烤羊排，還不如我在美國BBQ。
老雞湯。
<花園酒樓，送行宴>
這是黃豆，和前麵的花生作法一樣。
涼拌魚凍，微辣爽口。
花雕醉蝦。用上等紹興花雕調製而成，不清楚這算上海菜還是紹興菜，反正上海人很喜歡吃醉蝦。
噢，這才是經典的經典，嗆蝦(好像嗆應是火字旁？)。把花雕酒和各式調料拌在一起，直接把活的河蝦扔在調料裏，把蝦嗆(醉)死後吃。
蝦已醉的動坦不得了，可以開吃。
來，看仔細點。嗆蝦把河蝦的鮮和嫩發揮到了極至。蝦吃在嘴裏時，舌尖仍能感覺到蝦觸須的跳動，就像是在刺激著舌頭上的每一粒味蕾。真不知道是誰想出來的。在美國是絕對無法享受這道美食的，過不了衛檢這一關，動物保護組織也不答應。
栗子鱔筒煲。可惜煲的時間短了點，栗子和鱔魚的味道還沒有充份融合在一起。
這菜有點像PF CHANG的招牌菜，味道當然是更勝幾籌了。是服務員介紹的，嚐試之後果然很好。
清炒河蝦仁。沾點醋更好吃。
雙臘XX，臘魚臘肉加上海小素雞。這種菜肯定還是素雞最好吃，所有好味道都給它吸收了。
魚頭湯。好喝不好喝，看看第二張照片吧。
忘了是什麽菇，反正好吃就行。
這個才是茭白，和上麵的蘿卜比較一下。油燜茭白。
點心是黃金大餅，豆沙陷的。
回國奢侈記即將結束，第二天得走了，還真舍不得。但美食照片仍未結束。請看續篇，揚州美食篇和貴州美食篇。
上海小吃篇
陽澄湖大閘蟹篇
回國實際上就是整天在奢侈(大吃大喝) ，開始幾天胃口還不錯，吃到後來也就那麽回事。這些照片大都是在和家人或親戚吃飯時拍的。和同學朋友們吃飯時沒好意思拍，所以好的東東沒拍全。嘿嘿，臉皮薄，沒辦法！
<紹興飯店，接風席>
先看看場麵。很多飯店現在都是把菜和河/海鮮放在外麵，現看現點。實際上這種作法十年前就開始了，但如果有人這麽久還沒回過國的話，可以領會一下，不要落伍了。
先是冷菜。素鴨；白切羊肉；蕨菜拌牛肉；鹽水鴨
苔條小黃魚，我喜歡的。
這個是魚麵筋。味道還行，但還是沒有普通麵筋好吃。
這個忘記了，好像是芙蓉(蛋白)之類的。
油爆蝦，不正宗；暴光也過度。
蟠龍鱔，ground port + eggplant，好聽又好吃。
清蒸多寶魚。這種魚以前沒吃過，味道可以。
水芹豆幹。這個比一般的芹菜要鮮嫩，但無法和揚州的水芹比(以後在揚州篇中介紹) 。
這個是經典的上海菜，醃篤鮮。鮮豬肉加鹹肉加冬筍一起篤，喝一口湯，鮮得眉毛都要掉下來了。湯裏麵的百葉結吸包了湯汁，也格外得鮮美。
韓國麵條，一般，沒有我在美國吃到的好。
<沈家門海鮮>
上來是糟小黃魚；皮蛋拌海蜇；又是白切羊肉；拌馬蘭頭；
這個名字也忘了，據說營養價值極高。
太湖白米蝦，和河蝦比是各有千秋。
炒海瓜子。
白水魚。味道也不賴。
臘肉目魚。
發菜豆腐，很像玉子豆腐。
<這頓是和父母的小酌，懶得在家裏燒，外麵吃算了>
回鍋肉夾餅，又香又辣的回鍋肉混合了脆脆的卷心菜和薄餅，太棒了。記得上次回國，也是在這家飯店點的同一道菜，至今記憶猶新。隻是豬肉這次好像少了點。哎，豬肉漲價嗎。
響油雙菇，看來油是不值錢。這個菜如換成鱔魚就是響油鱔糊，也是傳統的上海菜。
椒鹽豬手。這個菜膽固醇高的人可不敢吃，我輩在美國“又饑又餓” 的可不怕。嚼的香啊！
再來張大頭照。
新鮮的齊菜，可得多吃一點。
<提早的年夜飯>
先看冷菜(北方好像叫作涼菜) 。潮州鹵水鵝翼。
叉燒，看著就饞。順便請教高人，如何用英文翻譯饞？有看到把“饞死了” 譯成make mouth water，意境差的還是太遠。
烤豇豆(long bean) 。這個屬於紹興烤菜一類。
看似茭白，其實是醬蘿卜，別有風味。
這忘了名字，什麽花生。
剁椒紹興香幹，豆腐幹的味道絕對是一流的。一口氣吃了不少。
紅燒扁魚，比陽澄湖的也不輸多少。
看看細嫩的魚肉。
烤羊排，還不如我在美國BBQ。
老雞湯。
<花園酒樓，送行宴>
這是黃豆，和前麵的花生作法一樣。
涼拌魚凍，微辣爽口。
花雕醉蝦。用上等紹興花雕調製而成，不清楚這算上海菜還是紹興菜，反正上海人很喜歡吃醉蝦。
噢，這才是經典的經典，嗆蝦(好像嗆應是火字旁？)。把花雕酒和各式調料拌在一起，直接把活的河蝦扔在調料裏，把蝦嗆(醉)死後吃。
蝦已醉的動坦不得了，可以開吃。
來，看仔細點。嗆蝦把河蝦的鮮和嫩發揮到了極至。蝦吃在嘴裏時，舌尖仍能感覺到蝦觸須的跳動，就像是在刺激著舌頭上的每一粒味蕾。真不知道是誰想出來的。在美國是絕對無法享受這道美食的，過不了衛檢這一關，動物保護組織也不答應。
栗子鱔筒煲。可惜煲的時間短了點，栗子和鱔魚的味道還沒有充份融合在一起。
這菜有點像PF CHANG的招牌菜，味道當然是更勝幾籌了。是服務員介紹的，嚐試之後果然很好。
清炒河蝦仁。沾點醋更好吃。
雙臘XX，臘魚臘肉加上海小素雞。這種菜肯定還是素雞最好吃，所有好味道都給它吸收了。
魚頭湯。好喝不好喝，看看第二張照片吧。
忘了是什麽菇，反正好吃就行。
這個才是茭白，和上麵的蘿卜比較一下。油燜茭白。
點心是黃金大餅，豆沙陷的。
回國奢侈記即將結束，第二天得走了，還真舍不得。但美食照片仍未結束。請看續篇，揚州美食篇和貴州美食篇。
好吃
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