說說膠原蛋白（Collagen）

很多化妝品和健康輔助食品（Supplement）都以含有膠原蛋白成分來宣傳自己，膠原蛋白究竟是什麽呢？

工學院大學在建校紀念日辦了一個關於《再生醫療和膠原蛋白》的公開講座，請來膠原蛋白健康輔助食品製造商研究所的主任研究員小山洋一先生和東京大學名譽教授林利彥先生給普通市民講解膠原蛋白，有些東西對我這樣的門外漢還是非常深奧，隻能選取一些自己能夠理解的東西來吸收了。

小山先生的演講題目：含膠原蛋白的食品、健康輔助食品與健康、美容

通過對食品所含的膠原蛋白的測試，發現含膠原蛋白高的食品有（按含量高低排序）：海鰻皮（ハモ皮）、烤鰻魚（うなぎの蒲焼）、牛筋、雞軟骨、鮭魚（帶皮比不帶皮高出近2倍）、雞肝、雞翅、……

過去，日本人的蛋白質攝取主要以海洋資源（魚、貝）為主，魚皮和動物的筋含有較多的膠原蛋白，把皮和筋都吃下去的，而現在呢，2007年的國民健康和營養調查顯示20歲以上的女性每天攝入的蛋白質為65g，其中動物性蛋白為34g，但膠原蛋白僅為1.7g，人們紛紛采用補充膠原蛋白健康輔助食品來補不足，日本膠原蛋白肽（Collagen Peptide）市場急速成長，2008年的產量達到4000噸以上，是2005年的2倍。

膠原蛋白纖維經熱水抽取或加水分解成變為膠（Gelatin），再經加水分解（蛋白分解酶）變成膠原蛋白肽，進而形成膠原蛋白營養補充劑。

蛋白質由很多的氨基酸結合而成，膠原蛋白是蛋白質的其中一種，但膠原蛋白的消化吸收是比較特殊的，與一般的蛋白質不同，消化和吸收過程中存在著大量的肽態和甘氨酸（Glycine）。

經動物實驗和人體飲用膠原蛋白成分後的分析，發現膠原蛋白對提高骨質密度、減輕關節痛、改變肌膚狀態有一定的幫助，而且對強化跟腱、改善脆弱的指甲、讓頭發變粗也有一定的效果。

膠原蛋白有以上作用是因為肽態和甘氨酸，肽態的Pro-Hyp可對皮膚細胞產出作用，有Pro-Hyp的話，細胞可以從皮膚切口上生出來，而且可以促進細胞的繁殖，甘氨酸的生理功能有可以促進鈣的吸收，抑製腫瘤繁殖，抑製血管新生，改善睡眠質量，改善肌膚彈性等。

還是要多食用含有豐富膠原蛋白的食物，不夠時再服用膠原蛋白營養補充劑為好。

林先生的演講題目：何謂健康：膠原蛋白在人體中幹什麽？

膠原蛋白是一種具有獨特構造和性質的蛋白質，由眾多細胞組成的動物之中必定有膠原蛋白之存在，這意味著對由眾多細胞聚集而形成的動物的個體和器官而言，膠原蛋白是不可缺的物質。

在像人這樣大的陸地動物身上，膠原蛋白是占最多量的物質之一，是在力學上支撐髒器和個體的重要構成成分，以抵抗重力等應力（壓力）。

膠原蛋白質具有很多與其它蛋白質不同的代謝（生合成和分解）階段。無重力狀態下，膠原蛋白會減少。若田宇航員返回地球後，馬上步行會見記者，是因為他使用了給自己身體增加負荷的機器，這可以說是較好地維持了合適的膠原蛋白代謝。

膠原蛋白的作用不光有這些，還有控製細胞繁殖，控製細胞分化的作用。在搞清人類疾病原因和治療方法的開發上，膠原蛋白被定位為重要物質之一，而且膠原蛋白質在人的再生醫療領域，是使用iPS等細胞進行器官再生時不可缺少的物質材料。