黑珍珠般漂亮又美味的煮黑豆，做法簡單：
1.將黑豆洗淨，用水浸泡12小時。
2.將泡漲的黑豆放入鍋中，多添些水燒沸，轉中火煮二十分鍾，加入醬油、紅糖再煮二十分鍾，淋上香油即成。
據說日本餐館流行一句廣告語：黑色給你力量。營養學家指出，21世紀將是黑色食品的消費世紀。黑色食品是指含有天然黑色素的食品。例如動物中的黑魚、甲魚、青魚，烏骨雞；植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海帶、發菜、黑木耳、黑芝麻、黑棗等。黑色食品不僅營養價值高，而且對人體有較強的保健作用。黑豆便是這次黑旋風中的佼佼者，有些地方對黑豆甚至盲目崇拜到每日生吞數粒的地步，真有點難以想象。
找了些資料供大家參考。《本草綱目》說：“豆有五色，各治五髒，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。
現在研究發現黑豆具有一般食物沒有的獨特物質，正是這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養保健地位。科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％—40％，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心髒病，以及肝髒和動脈等方麵的疾病有好處。
黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用、軟化血管，特別是對高血壓、心髒病、肝髒、動脈硬化等老年性疾病大有裨益。
黑豆還是防老抗衰之珍品，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚變白嫩。因為它的維生素E的含量比肉類高5-7倍，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質，故有美容養顏的功效。
不過，盡管黑豆有千般好處，也不可多食。孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾”；《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說：“黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹而痢下。”大家要謹記喲!
