【八大菜係之蘇菜】【雙網盤下載】

【簡介】 中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜係，即被人們常說的中國“八大菜係”。一個菜係的形成和它的悠久曆史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜係”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜係”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。 蘇菜 起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成為“南食”兩大台柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨製的菜肴負有盛名。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“鬆鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。 點此查看所有蘇菜圖片 【目錄】 001_白汁元魚 002_百花釀豆腐 003_碧螺蝦仁 004_冰糖扒蹄 005_炒軟兜 006_炒血糯八寶飯 007_春筍燒魚 008_蔥油雞 009_大蒜燒鱔段 010_大煮幹絲 011_蝶戀花 012_凍鴨掌 013_豆苗山雞片 014_燉菜核 015_翡翠蹄筋 016_芙蓉蓴菜 017_芙蓉鮮貝 018_鴿蛋圓子 019_宮燈大玉 020_姑蘇鴨方 021_瓜薑魚絲 022_貴妃雞翅 023_桂花糯米藕 024_鍋貼幹貝 025_果味南瓜 026_荷葉粉蒸雞 027_紅燒甩水 028_琥珀桃仁 029_花色菜卷 030_花色蒸餃 031_黃燜鰻 032_黃橋燒餅 033_雞絲春卷 034_雞油菜心 035_雞子大餅 036_醬千層順風 037_金玉滿堂 038_酒醉冬筍 039_爛糊 040_麗花茭白 041_栗子黃燜雞 042_涼拌蜇絲 043_梁溪脆鱔 044_鹵叉燒 045_鹵香菇 046_蘿卜絲餅 047_綠豆印糕 048_南腿裙邊 049_糯米燒麥 050_藕粉圓子 051_彭城魚丸 052_熗虎尾 053_青團子 054_清炒蝦仁 055_清燉兔子 056_清燉蟹粉獅子頭 057_清湯魚丸 058_清蒸大閘蟹 059_軟炒全蟹 060_三丁包子 061_上湯魚翅羹 062_雙麻酥餅 063_鬆鶴延年 064_鬆子魚米 065_蘇式月餅 066_蘇州鹵鴨 067_素火腿 068_糖醋排骨 069_天下第一菜 070_天下第一鮮 071_無錫肉骨頭 072_五味幹絲 073_五香酥魚 074_西瓜童子雞 075_蝦仁兩麵黃炒麵 076_蝦籽海參 077_蝦籽河鰻 078_鮮肉文餃 079_香橙三鮮 080_香脆銀魚 081_響油鱔糊 082_蟹粉灌湯小籠包 083_蟹黃扒翅 084_蟹黃大白菜 085_蟹黃豆腐 086_蟹黃魚肚 087_雪菜冬筍 088_雪菜魚片 089_薰魚 090_鹽水鴨 【下載】 下載點一 下載點二 提示：收藏上麵的下載鏈接就可以隨時查看本節目的更新 推薦：使用Chrome瀏覽器下載網盤文件穩定、快速 更多八大菜係視頻：  川菜    徽菜    閩菜    魯菜    湘菜    粵菜    浙菜