【泰式炒飯 和 甜菜糯米滋】

還記得上次出差時吃過的泰國炒飯和炒麵，辣辣香香的，意猶未盡。於是這個周末特意跑去超市采購了一些泰國的魚露汁，泰式辣椒醬和其他風味的南洋作料，準備近期猛K南洋菜。

【泰式炒飯】

特別感謝Suezi，你家好吃的東西真多啊！今天晚上俺要學你的泰式九層塔烹海鮮。

材料: 1. 剩米飯。2. 蝦仁燙熟. 3. 洋蔥切丁 4. 火腿切丁 5. 小辣椒切碎 6. 大蒜切碎 7. 九層塔 8．雞蛋

調味料: 魚露汁, 蠔油，泰式辣椒醬

做法：用油炒香 3，4，5，6，7，加蛋炒熟, 加飯, 淋上魚露汁, 蠔油, 泰式辣椒醬炒香飯, 加熟蝦, 最後擠一些青檸檬汁。



 


【肉末幹拌麵】

也是泰式的炒飯的做法，蝦換成肉末，把米飯換成煮好的麵就可以了。






【甜菜糯米滋】


網上搜羅的方子，我把材料酌情減少了一些，少甜，少油。為了顏色漂亮，加了甜菜汁，純屬好玩。

材料：

1. 糯米粉 100g

2. 甜菜汁 20G

3. 椰汁 50G

4. 糖 30G

5. 水 100G （溫水）

6. 少許蔬菜油

7. 椰絲適量

做法：

1. 糯米粉篩於大碗內，中間開穴，把 1 ， 6 和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起，餘 下的熱水分數次加進粉團內，其間不斷的搓揉著，直至成一麵團。

注意：（水溫不可太高 T<60 度，否者會很粘手。一旦發現很粘手，加入粘米粉，然後放入冰箱冷藏至 5 度以下再包。這樣可以降低麵團的黏度。）

2。戴塑料手套將麵團搓成圓球。我做的實心的，沒有陷料。

我用保鮮膜當手套包的。

3。盤子上掃上一層薄油，把搓好的糯米滋排在上麵，放在滾水內隔水蒸約 12 分鍾。

間隔 一定要開一些，蒸熟後糯米糍會變軟。 離的太近，會粘在一起。
 
4 、蒸好後趁熱將糯米滋滾上椰茸即成。





俺這個周末買的作料。





祝大家周末愉快！