灌水樂園菜譜集

同學們在灌水樂園說菜譜，趕緊偷一些記下來，好慢慢試驗。

臘肉（冬）：

炒香海鹽和花椒，摸到帶皮肉上（俺用腿肉，肥肉不多），冰箱裏醃1 天，掛到地下室晾5天就成了。

鮮肉月餅（小貝）：

買冰凍的PEPPERIDGE FARM的一個PASTRY SHEET。
鮮肉陷做好。包起來。OVEN裏烤375度35分鍾。

鹹蛋（從《楓伊粥食》看來的）：

用個小碟子裝高度數的白酒（二鍋頭），把雞蛋在裏麵滾一下沾到酒，再在鹽碟子裏滾上鹽，裝入容器密封。8天後可吃，2周後效果更好，全部出紅油了。

另有說法是加一點食用蘇打，出油多，不會太鹹。

以下是從《平淡生活》看來的：

涼麵：

超簡單，麵煮熟，過冷河，瀝幹；香菜燙一下，放冰水中保持鮮綠色；用現成的蒜泥白肉調料醬拌麵，把香菜擠幹，切段，也拌在麵裏。

肉皮凍：

一鍋清水和肉皮，加蔥薑八角黃酒，大火煮開，改小火煮至湯濃，加鹽雞精調味，關火，涼至室溫，撈出蔥薑八角，裝盒，放冰箱過夜。

雞蛋餅：

銀魚洗幹淨，瀝幹，加鹽黃酒略醃。加一個雞蛋，少許水，打勻，加麵粉，攪成稀糊。不沾鍋，少許油，燒熱，倒麵糊，輕晃鍋，成均勻餅，烙熟，切成扇形。

蒜香鹽雞：

買來的子雞，洗幹淨擦幹；蒜頭一把, 剁成蒜茸，細鹽和蒜茸攪在一塊,鹽和蒜都多一些，淡了沒味。把鹽和蒜蓉抹在雞上, 裏裏外外抹勻。放冰箱過夜。
把醃好的雞放進電飯鍋, 電飯鍋裏即不加水也不加油，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起,保溫5 分鍾， 把雞翻個身, 再按一次煮飯鍵，跳起, 再保溫10 分鍾，好了。
斬件，手撕都行。 雞已經很入味，不需蘸料。

以下是《私房小菜》看來的：

釀豆腐

喜歡清淡的朋友不妨做做這道菜,很容易味道也很棒.嫩豆腐切塊(偏大一點好),中間挖空,塞調好的肉泥(我裏麵還放了點蝦泥,味道更鮮),塞好肉後整齊的平放在鍋裏,倒雞湯,小火煮熟.乘入盤中,剩下的湯裏放荷蘭豆和小蝦仁,澱粉勾欠,澆在豆腐上就成了,最後放幾滴麻油起香,保溫

家屬的烤火雞方子：

李 錦 記 豉 油 雞 汁 一 瓶 ， 澆 在 火 雞 上 ，雞 用 錫 箔 紙 包 上，500度 左 右 ， 烤 6小 時 。 中 式 烤 火 雞 ， 每 次 開 爬 梯 都 一 掃 而 光 。

雞 考 好 後 ， 火 關 掉 放 一 APPLE PIE進 去 烤 ，吃 完 雞 後 再 拿 出 來 ， 比 任 何 RECIPE的 都 香。