蘇浙匯的清蒸鰣魚

蘇浙匯的清蒸鰣魚

我每次回大陸腐敗，總要去蘇浙匯解饞，一般先去上海，延安飯店邊上的蘇浙匯，

然後回京後在去海澱的蘇浙匯。其中一個必點的菜是--- 清蒸鰣魚。

這次由於去了成都，故在時間比較緊,隻去了在京的蘇浙匯----王府井邊上了。。。但後悔啊，真不該犯了懶，應該按老習慣去海澱的分店。

巨後悔-----

第一，烤夫，哪，哪是上海的烤夫。。山東的吧？

第二，糖醋小排骨，完啦，給糟蹋了，甜不夠，顏色沒有到位，肉一般般。。。

但 清蒸鰣魚這道招牌菜算OK。

新鮮。。肉滑嫩，特別是其鱗蒸的恰到好處，入口即化。。。火候一分不多，一分不少，不然鱗會變硬。。。配上一點紅酒。。（但國內的紅酒真的和紅糖水差不多。。。。）

[二胡一刀]

是現在國內人工飼養的美國鰣魚。本土野生的已經基本絕跡了。