[自煮日記]芝麻牛蒡 (圖)

芝麻牛蒡是我買來牛蒡後在私房查了灰常久滴帖子最終相中滴愛廚DX滴方子~
很簡單,牛蒡洗淨,按愛廚的說法,就是不要去皮,隻要洗幹淨就好,我呢,洗幹淨與去皮都為我所不好,於是相中房東的洗碗的東東,三下五除二就把表麵的那層表皮給磨掉了,真皮還留著~ 然後切食指長的段,泡加了白醋的水裏,一節一節的拿出來切絲,再放回去接著泡,耗時約三十分鍾.目的是把牛蒡的土腥泡掉,看水變成土黃色就差不多了.
牛蒡取出瀝幹.按愛廚的方子,比例應為:100克牛蒡-2TBSP醬油-1TBSP湯-2TBSP油.我實踐後,覺得不太和我的口味,第一,牛蒡不吸油,所以100克牛蒡用兩大勺油膩了些,第二,這個比例做出來對我來說鹹了.
於是今天再次挑戰時,就擅自更改了比例,大約200克牛蒡,還用兩大勺醬油一勺糖,油減成一勺半. 燒熱油,下牛蒡絲炒至牛蒡略變軟,下醬油糖,中小火收汁,撒上芝麻同炒(其實愛廚的方子是最後出鍋時撒熟芝麻的,我沒有熟的,也懶得弄,就偷懶了~).出鍋裝盤,來一口~MMMMMMMMMMMMM~~~~~~~好味~~牛蒡很有嚼頭兒~喜歡~~~跟生牛蒡的味道大相徑庭啊~生牛蒡很重的土惺味,頗像人參的說.
牛蒡是好東西~高纖維,有利健康 不過一次也不應吃多,否則會對胃腸造成較大負擔滴.