美國南部的水煮花生

美國南部的水煮花生

開車於美國南部，每次走進加油站，大都能看到水煮花生。

開始我還以為是店主的獨出心裁。後來發現，幾乎每家加油站都有水煮花生，還有兩種風味呢，一種是不加辣的，一種是加辣的。吃過幾次，味道一般。花生煮得過了，太麵了，像是在高壓鍋裏壓了10分鍾一樣。

我小時候特別喜歡吃煮花生，那種煮花生是放了花椒，大料，五香粉等等，用慢火煮的，有利於滋味的進入。煮出來的花生不是很麵，還有一點點硬度，吃起來恰到好處。

吃過幾次美國的水煮花生，我注意到，每個加油站裏用於煮花生的家夥都是一樣的。那使我想到：也許加油站都是從某個製造商進的貨。不過，我仍然不明白的是，為什麽花生煮得那麽爛，水煮花生的滋味為什麽都很相似。

一個偶然的機會裏，在走出一個加油站時，我注意到出口處有一個冰櫃，上麵貼著“Boiled Peanuts”，裏麵是一包包的冷凍花生。

此時，我總算明白了美國水煮花生的出處。花生是事先煮好了的，然後冷凍起來，無怪乎那麽麵，無怪乎味道是統一的，然後送到各個加油站試銷，並提供水煮的容器，然後銷售員定期去上貨收款。

加油站裏的花生除了煮好零售外，也許還按包冷凍出售。店裏要做的事很簡單：就是把容器加水，通上電，把冷凍的花生倒進去，把水燒開。That is it！很符合美國工業化的模式。