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正文
烤翅雖好吃，健康營養也不可忽視。吃多了烤翅對人體有什麽利與弊？
其實雞翅的吃法有很多種，不僅可以烤著吃還可以鹵著吃；可以蒸，還可以紅燒，味道都很不錯哦。而且，自己家做的雞翅不用擔心原料不好或者衛生的問題。今天，廚神小長今就為大家介紹幾種雞翅的做法，有興趣的朋友不妨試試看！
無油烤翅食
NO.1無油烤翅
可以嚐試做一種無油烤翅，既簡單又健康、味美。
烹飪用具：微波爐、竹簽
原料：翅(雞翅、鴨翅，但不同的部位要稍做處理)
調料：A.糖、生抽、雞精、椒鹽(必選)B.辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒(自選)輔料：澱粉
做法：1.將翅洗淨，用鹽醃5分鍾，去血水、雜質，再洗淨，將水控幹。2.將翅放入小盆，加入A或者A+B的調料，用手抓勻。(調料的比例，以10個雞翅為例，糖2-3湯匙、生抽1-2湯匙、其它的各半湯匙)3.醃製15-20分鍾後，將翅裹上幹澱粉，穿在竹簽上，架在盤子上，送入微波爐。4.隻要用微波功能就行了，具體時間不好說，因為微波爐的功率和食物的量不同，所用的時間都不同。可以先用中火烤兩分鍾，然後再用大火烤1分鍾，直到合適為止。
說明：用竹簽穿，主要是為了雞翅受熱均勻。雞翅自身有油，加熱時油會流出將澱粉浸潤，這樣和烤翅、炸翅的道理是一樣的。這樣的做法可以省去油炸的麻煩。
香菇雞翅
NO.2香菇雞翅
主料：雞翅根500克左右、香菇。配料：黃酒、醬油、蔥、薑、鹽少許、味精少許，色拉油少許。
做法：1.將香菇衝洗2至3次，直至完全洗淨，將香菇浸入清水中浸泡2-3個小時，到香菇微微變軟即可開始烹調，浸香菇的水留待烹調時使用。2.將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，用蔥、薑熗鍋，再將雞翅根下鍋，煎至微黃。3.放入香菇水、黃酒、醬油、鹽少許,中火燒製，到香菇、雞翅根熟爛後適當調味即可食用。
說明：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量較高。另外，香菇中的微量元素對於調節身體狀態、增加脂肪分解有明顯幫助。
鹵雞翅
NO.3鹵雞翅
主料：雞翅中、自製鹵水(或買來的鹵水)
做法：1.肉雞雞翅太嫩，老母雞的雞翅最合適。2.先油炸雞翅，外皮微黃後，放入調料及鹵汁，然後中火燜半個小時就差不多了。3.放涼了才好吃。關鍵是鹵汁的好壞，可以重複使用。
調料可自選
紅燒雞翅
NO.4紅燒雞翅
主料：雞翅中配料：香菜段、油、蔥、薑、花椒、大料、鹽、尖辣椒、白糖、料酒、味精、醋
1.將洗幹淨的雞翅用水煮熟。開鍋後用文火慢燉,加蔥、薑、花椒、大料、鹽少許、尖辣椒等調料。
2.將燉熟的雞翅撈出控幹。
3.將鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4.油熱後將控幹的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鍾左右(以入味為準)。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
野外燒烤雞翅
野外燒烤雞翅也很香
營養專家、北京醫院的營養師李長平介紹說，蒸煮是雞肉吃法中較好的一種，尤其是煮雞翅，能將雞翅中所含有的豐富的維生素A、磷、鉀、鈉等人體所需成分的營養充分釋放到湯裏，更利於人體吸收。雞肉脂肪含量較高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。
另外，雞翅的骨頭較多，純肉含量並不是很高，因此雞翅清煮出來的湯汁還含有大量的膠質，可以幫助青少年骨骼的發育和預防老年人骨質疏鬆及骨折，並增進造血作用。
它還能增進皮膚彈性、減少皺紋、使頭發烏黑與光亮等。
李長平指出，因為雞翅本身屬於肉類食品，所以在吃的時候應該盡量搭配一些主食、水果、蔬菜等，才能夠營養均衡。
誤區1
有網友反映雞翅含有激素，常吃雞翅會影響女性荷爾蒙的分泌，吃雞翅的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤病。
營養師李長平：這種說法是不科學的，因為正常喂養、符合國家食品安全的雞翅含的抗生素類藥物殘留相對較少，隻要不是天天吃、每頓都吃，對身體不會有負麵影響。
誤區2
雞翅脂肪含量高，吃了容易發胖。
營養師李長平：雞翅的脂肪含量跟做法有關，一般家常的蒸煮法脂肪含量肯定不會很高，而隻有一些炸烤的雞翅才能使人攝入高含量的油脂。另外，雞翅含有不少夾在肉中的脂肪，主要成分是磷脂。研究結果顯示，磷脂有助於大腦智力發育，適當多吃對健康有利。
誤區3
吃完辣烤雞翅再喝冷飲、涼啤酒，這樣可以解辣。
營養師李長平：在夏天，吃完辣烤雞翅之後，都喜歡喝點冷飲和涼啤酒，這樣不好，因為冷食品突然進入到胃部會收縮血管，影響血液循環，使腸胃不易消化，進而引起腸道不適。
延伸閱讀：
>> All Calories are Not Created Equal
>> Omega-3s: What are they and why should you care?
>> A guide to filtered drinking water
>> How Exactly Does Fiber Help Your Health?
其實雞翅的吃法有很多種，不僅可以烤著吃還可以鹵著吃；可以蒸，還可以紅燒，味道都很不錯哦。而且，自己家做的雞翅不用擔心原料不好或者衛生的問題。今天，廚神小長今就為大家介紹幾種雞翅的做法，有興趣的朋友不妨試試看！
無油烤翅食
NO.1無油烤翅
可以嚐試做一種無油烤翅，既簡單又健康、味美。
烹飪用具：微波爐、竹簽
原料：翅(雞翅、鴨翅，但不同的部位要稍做處理)
調料：A.糖、生抽、雞精、椒鹽(必選)B.辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒(自選)輔料：澱粉
做法：1.將翅洗淨，用鹽醃5分鍾，去血水、雜質，再洗淨，將水控幹。2.將翅放入小盆，加入A或者A+B的調料，用手抓勻。(調料的比例，以10個雞翅為例，糖2-3湯匙、生抽1-2湯匙、其它的各半湯匙)3.醃製15-20分鍾後，將翅裹上幹澱粉，穿在竹簽上，架在盤子上，送入微波爐。4.隻要用微波功能就行了，具體時間不好說，因為微波爐的功率和食物的量不同，所用的時間都不同。可以先用中火烤兩分鍾，然後再用大火烤1分鍾，直到合適為止。
說明：用竹簽穿，主要是為了雞翅受熱均勻。雞翅自身有油，加熱時油會流出將澱粉浸潤，這樣和烤翅、炸翅的道理是一樣的。這樣的做法可以省去油炸的麻煩。
香菇雞翅
NO.2香菇雞翅
主料：雞翅根500克左右、香菇。配料：黃酒、醬油、蔥、薑、鹽少許、味精少許，色拉油少許。
做法：1.將香菇衝洗2至3次，直至完全洗淨，將香菇浸入清水中浸泡2-3個小時，到香菇微微變軟即可開始烹調，浸香菇的水留待烹調時使用。2.將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，用蔥、薑熗鍋，再將雞翅根下鍋，煎至微黃。3.放入香菇水、黃酒、醬油、鹽少許,中火燒製，到香菇、雞翅根熟爛後適當調味即可食用。
說明：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量較高。另外，香菇中的微量元素對於調節身體狀態、增加脂肪分解有明顯幫助。
鹵雞翅
NO.3鹵雞翅
主料：雞翅中、自製鹵水(或買來的鹵水)
做法：1.肉雞雞翅太嫩，老母雞的雞翅最合適。2.先油炸雞翅，外皮微黃後，放入調料及鹵汁，然後中火燜半個小時就差不多了。3.放涼了才好吃。關鍵是鹵汁的好壞，可以重複使用。
調料可自選
紅燒雞翅
NO.4紅燒雞翅
主料：雞翅中配料：香菜段、油、蔥、薑、花椒、大料、鹽、尖辣椒、白糖、料酒、味精、醋
1.將洗幹淨的雞翅用水煮熟。開鍋後用文火慢燉,加蔥、薑、花椒、大料、鹽少許、尖辣椒等調料。
2.將燉熟的雞翅撈出控幹。
3.將鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4.油熱後將控幹的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鍾左右(以入味為準)。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
野外燒烤雞翅
野外燒烤雞翅也很香
營養專家、北京醫院的營養師李長平介紹說，蒸煮是雞肉吃法中較好的一種，尤其是煮雞翅，能將雞翅中所含有的豐富的維生素A、磷、鉀、鈉等人體所需成分的營養充分釋放到湯裏，更利於人體吸收。雞肉脂肪含量較高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。
另外，雞翅的骨頭較多，純肉含量並不是很高，因此雞翅清煮出來的湯汁還含有大量的膠質，可以幫助青少年骨骼的發育和預防老年人骨質疏鬆及骨折，並增進造血作用。
它還能增進皮膚彈性、減少皺紋、使頭發烏黑與光亮等。
李長平指出，因為雞翅本身屬於肉類食品，所以在吃的時候應該盡量搭配一些主食、水果、蔬菜等，才能夠營養均衡。
誤區1
有網友反映雞翅含有激素，常吃雞翅會影響女性荷爾蒙的分泌，吃雞翅的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤病。
營養師李長平：這種說法是不科學的，因為正常喂養、符合國家食品安全的雞翅含的抗生素類藥物殘留相對較少，隻要不是天天吃、每頓都吃，對身體不會有負麵影響。
誤區2
雞翅脂肪含量高，吃了容易發胖。
營養師李長平：雞翅的脂肪含量跟做法有關，一般家常的蒸煮法脂肪含量肯定不會很高，而隻有一些炸烤的雞翅才能使人攝入高含量的油脂。另外，雞翅含有不少夾在肉中的脂肪，主要成分是磷脂。研究結果顯示，磷脂有助於大腦智力發育，適當多吃對健康有利。
誤區3
吃完辣烤雞翅再喝冷飲、涼啤酒，這樣可以解辣。
營養師李長平：在夏天，吃完辣烤雞翅之後，都喜歡喝點冷飲和涼啤酒，這樣不好，因為冷食品突然進入到胃部會收縮血管，影響血液循環，使腸胃不易消化，進而引起腸道不適。
延伸閱讀：
>> All Calories are Not Created Equal
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