美味：爽脆青蔬炒豆幹

　　豆幹，又稱豆腐幹，是將豆腐用布包成小方塊或盛入模具，壓去大部分水份製成半幹品，再經加工做成醬幹、鹵幹等品種。由於豆幹為黃豆製品，蛋白質及鐵的含量極高，加上熱量很低，可預防貧血、促進發育，將豆幹與青蔬拌炒食用，既有豐富的營養，還對瘦身有幫助哦！

　　烹製材料 （三人份）

　　材料：

　　豆腐幹(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿卜(30克)、蒜(3瓣)

   　調料：

　　油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　四季豆去頭尾，撕去老筋，洗淨切半；紅蘿卜去皮，切成細絲。

　　豆腐幹切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗淨，切成絲；蒜剁成蓉狀。

　　燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿卜、黑木耳和四季豆汆燙2分鍾，撈起瀝幹水。

　　燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆幹片炒至香味四溢。


　　倒入四季豆、黑木耳、紅蘿卜和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。


　　加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。

　　廚神貼士


　　1、豆幹有五香豆幹、鹵豆幹、麻辣豆幹等品種，其口味和鹹淡各異，以豆幹入菜時，應先試味再下鹽調味，可避免成菜鹹淡不一。

　　2、雖然豆幹的熱量較低，但用油泡或經油炸的豆幹盡量少吃，因為它的熱量會很高，多吃易胖。

　　3、先將豆幹和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，這樣豆幹會更加入味好吃。

　　4、四季豆、木耳和紅蘿卜都要放入加鹽的沸水中汆燙，可去除豆腥味和異味，四季豆經汆燙和拌炒後能煮熟煮透，可破壞其毒性，防止食物中毒。



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