zt 一位女移民在多倫多開酒吧的創業之路

一位女移民在多倫多開酒吧的創業之路

在多倫多丹佛士大街（Danforth）和格林伍德路（Greenwood）交口有一間普通的酒吧，雖然門麵不顯，但每天酒客盈門，生意興隆，熟悉這裏的人無不佩服那位性情豪爽、大膽潑辣、精明能幹的華人老板娘LiLy。

LiLy 本名叫魏誌琴，見她忙而不亂、遊刃有餘地服務著眾酒客，給人一個活脫脫的“阿慶嫂”的形象，她既要“來的都是客，全憑嘴一張”地張羅生意，又有“眼觀六路，耳聽八方”關照全局的職業本能。正由於她善於操縱和把握七尺吧台的裏裏外外，使得酒吧的氣氛祥和而溫馨，不少常客以此作為第二個家，而留連忘返。

可是誰會相信，魏誌琴是個在國內從未接觸過酒吧行業，當初是個不識洋酒，不懂英文的大陸新移民，又有誰知曉她從經營酒吧那一天起，所經曆的苦辣和心酸……

隻身闖蕩楓葉國

魏誌琴是一個性格開朗、心直口快，又敢作敢為的人，所以與她聊天是件非常開心的事。她告訴我，她是懷著對“外麵的世界”的憧憬隻身來到加拿大的，也從而踏上一條人生的不歸路。“九八，酒吧，久發”，九八年初登陸的她，萬萬沒想到以後卻與“酒吧”結上了不解之緣。

雖然當時她已經在天津是個小有名氣的服裝經銷商，但到了加拿大後，魏誌琴發現自己完全變成了“廢物”，陌生的環境，陌生的文化，陌生的語言，再有天大的抱負也無處施展。

然而，天生一副倔強不服輸的性格使她堅定要在加拿大待下去，回顧當初，魏誌琴心懷感慨：沒有退路！路是人走出來的，別人能生存我為什麽不能？無非從零開始，重新活一次。若一無所獲就打道回府，所有人都會恥笑我，那更不是我的性格！

她進華人衣廠從車衣工做起，第一天車衣幹了十幾個小時隻賺了17塊錢，邊學邊幹，幾個月後一天能賺上百塊了，成了熟手，並且升為質量檢驗員，工作強度和收入都有改善。但她總是認為，這樣打工下去永遠不會出頭，要在加拿大有所作為，要掌握自身的命運，要實現自己的價值，還是要找機會做生意，這也是她多年經商的心得。

為自己暗定了目標，她就積極地尋找機會，在打工之餘，加緊學習語言，並努力積累社會經驗。

首次涉足洋酒吧

很多華人樂於開方便店，因為方便店投入精力不多，並收入穩定。朋友們也介紹待售的方便店給魏誌琴參考，但經過考察魏誌琴認為，經營方便店費力而利小，成千種商品在流動，每一種不過能賺幾毛錢，甚至幾分錢，而且一個人整天守著店要忍受著寂寞和無聊。

一次偶然的機會，魏誌琴接觸了酒吧生意，一位在酒吧工作過的朋友向她介紹了酒吧經營的情況。再經過考察，魏誌琴自信地認為自己能撐得起酒吧生意，而且經營酒吧與自己的愛熱鬧的性格相符。就這樣，她四處籌錢，花兩萬八盤下多倫多西區的一間瀕臨倒閉的帶酒牌的西餐館。她用盡可能少的錢改造成酒吧，吧台是最簡易的，吧凳是舊貨店買的，自己換個新凳麵，朋友幫她去酒鋪買了酒客常喝的啤酒、白酒，生意也就此開張了。

魏誌琴回憶起四年前第一間酒吧開門迎客時的情景：整個上午她都是一個人傻傻地楞著，幾個小時沒有一個客人進來。那時她既希望有顧客來喝酒，又很緊張，不知道客人的脾氣，更怕聽不懂客人的話，她反複硬背幾種酒的名稱。直到下午才有一個黑人婦女登門，她環顧這間新改裝的酒吧感到很新鮮，就坐下來喝了一杯，這是魏誌琴的第一個客人，並且成了她多年的朋友。

經營酒吧三大戒律

由於老板娘的熱情好客，以及價格低廉，酒吧的生意一天天好起來，而且固定酒客越來越多，到開張兩個多月時，每天晚上酒吧內已經座無虛席了。許多酒客每天必來報到，一坐就不想走，晚上不勸回，根本關不上門。就連巡街的警察都納悶，這家酒吧的生意為什麽一下子紅火起來？有一次登門盤查，當得知這裏是守法經營，沒有任何治安問題時，竟挑起大拇指稱讚這位華人老板娘經營有方。

談起經營酒吧，魏誌琴說首先要遵守加拿大的相關法律，不可存僥幸心理鑽空子，否則是自砸生意。經營酒吧最重要的三條規定是：嚴禁售酒給19歲以下的未成年人；酒吧內的酒類隻能在營業範圍內消費，嚴禁出店；必須憑酒牌在法律許可的酒鋪購酒。

魏誌琴還介紹說，泡酒吧是西方人生活的一部分，一個成年人，尤其是男人，如果從未進過酒吧，那是不可思議的，更會被同夥取笑。所以，許多青年人渴望到法定年齡，去酒吧痛快地暢飲，許多人在19歲生日那天，邀朋友到酒吧開派對。也有個別人沒到19歲就忍不住進酒吧買酒，企圖蒙混過關。魏誌琴說，對於值得懷疑的顧客，一定要檢查他的證件，萬不可怕麻煩，或賺那幾個小錢。因為安省酒類管理局的官員經常明查暗訪，有時甚至用個未成年人來“引誘”酒吧老板，一旦被抓住把柄，關你的門沒商量。

魏誌琴還說，對於我們華人初次開酒吧，一定要從低檔酒吧起步。第一，投資小，回本壓力也小。第二，顧客老年人居多，語言交流簡單，便於經營。中高檔酒吧是中青年人的場所，社交性強，而且文化含量高，對於新移民來說，由於語言和文化的隔閡，很難駕馭。酒吧是讓人放鬆、散心的地方，比如，一個大男人在家裏或公司受了氣，喜歡到酒吧喝一杯，與人聊聊，尋求一種安慰，派遣派遣苦悶；或者，冰球迷來談聯賽，影迷來聊聊影星……，你要能自如地應對，一旦酒客在此找不到感覺，他下次絕不再光顧。

各色酒客巧周旋

當然，低檔酒吧所接觸的顧客大多是城市貧民和低收入者，如何與這些人打交道，這是酒吧經營者首先遇到的問題。對此，先後經營了兩家酒吧的魏誌琴體會頗深。

她說，首先要自信，排除自卑心理；其次要堅持原則，樹立形象；第三是熱情周到，將心比心。保守這三條準則，就可以應付所有客人。可以說，絕大部分顧客是安分守己的，搗亂者極少，而且搗亂者也沒有市場，酒客們都有自律，共同維護一個良好的公共環境。但是，對蠻橫不講理的、故意欺負人的絕不能怕，更不可遷就。

魏誌琴的酒吧開張不久，兩名酒客因為打台球爭執不下，在店內大打出手，一個用球杆將另一個的頭打破，頓時血流滿麵。魏誌琴馬上為傷者的傷口進行了緊急處理，並問要不要報警，叫不叫救護車，傷者執意不要，魏誌琴趕快叫出租車把傷者送回家。

沒料想，第二天傷者來酒吧糾纏，說：“在你的店內挨打受傷，老板要負全責，快拿50塊錢來私下了事，否則就報警。”麵對這明顯的訛詐行為，魏誌琴毫不退讓，據理力爭：“前一天的情況有許多在場證人，都證明當時挨打者堅持不報警，今天來出爾反爾，敲詐訛錢，絕辦不到！一，一分錢也拿不走，二，如果報警奉陪到底，三，馬上出去，這是私人領地，並且今後絕不可再踏入此酒吧，因為你不配我的服務。”幾句落地有聲的話使所有顧客為之震驚，那個欺軟怕硬的人沒想到這個中國女人如此厲害，自覺理虧，便悻悻離去。

魏誌琴說，有些人以為中國人都膽小怕事，語言又表達不清，就故意生事，想來個下馬威，今後好在此說一不二。

還有一次，一個酒客想賒帳，魏誌琴告訴他：“這裏沒有賒帳的規矩。”沒想到那酒客破口大罵：“老子在此喝了20年酒，全是賒帳！”髒話連篇，不堪入耳。魏誌琴非常氣憤，命令他馬上出去，並嚴正地告訴他：“現在我是這裏的老板，你願意到哪裏喝酒，在哪裏賒帳，我管不著，在這裏絕不允許！我是一個婦女，你當眾罵人，是對我的侮辱，你再不出去，我馬上就叫警察！”

這名酒客離開後，第二天上午又回來了，還想買酒，魏誌琴為了殺一儆百，以正壓邪，毫不猶豫地當眾請他出去。下午那人再次進來，還是讓他出去。第三天，酒客再來，這次他跪在門口痛哭流涕，賠禮道歉，要痛改前非。這次，魏誌琴又當眾教訓他一通，最後原諒了他。以後這個酒客非常老實，再也沒有胡鬧過，他對中國老板娘心存敬畏，佩服不已，甚至還幫助魏誌琴做了許多事。

魏誌琴說，經營酒吧是一種Smart Service，不但要有膽量、有魄力，更要心細，一定要具備照顧全局的職業素質，明察秋毫，觀察每個顧客的一舉一動。善於判斷客人的酒量，快醉的客人絕不能再賣酒給他，否則要負法律責任。有的客人喝得麵紅耳赤，卻不會醉；而有的人麵不改色，卻到了極限，這就要靠經驗來判斷。

再有，要時刻警惕有沒有人在酒吧內進行毒品交易，有人在衛生間內時間過長，就很可能在內吸食毒品，要敲門提醒警告。其實，這些人知道你在注意他，或者他的行為被店主察覺，他就會收斂，不會再膽大妄為，肆無忌憚。

酒吧裏的許多顧客是孤獨的老人，他們把每天來酒吧坐坐當成生活的全部樂趣，所謂家隻是睡覺的地方，酒吧是他們接觸社會的唯一場所。所以，魏誌琴對他們很同情，盡量照顧他們，她對他們說：“就當我是你們的孩子，有什麽困難我可以盡可能幫助你們。”每逢雨雪天，魏誌琴都會開車把行動不便的老人送回家。就這樣他們日日相處，建立起了深厚的友情，魏誌琴有時還帶些中國特色食品菜肴給老人們。

問魏誌琴是怎樣學的英語，如此自如地與顧客交流？她說，所有來的顧客都是我的英語老師，在用中學，在學中用。她還指著身後的抽屜說，那裏有本字典，隨時查，隨時問。

坎坷奮鬥之路體味人生甘苦

魏誌琴在加拿大走過六年多移民奮鬥的經曆，她一刻也沒有停止過努力。從衣廠打工七個月，到之後第一間酒吧開張營業，每天中午11點開門，午夜兩三點送走最後一個客人，打掃清理後，回家休息已經是清晨了，天天如此，月月如此。

丈夫和兒子那是還在國內，她一個人背負著多少辛酸，多少思念，多少疲憊，多少孤單。她告訴我，當初就有人勸她，一個中國女人開洋酒吧，根本不可能，即使開了，隨時都會關門。她說，以自己的脾氣不但一定要幹下去，還要幹好，根本沒有想到退縮。她始終堅信苦盡一定甘來，耕耘必會收獲。

有一天，她忙完一天的生意，淩晨回家，沒有睡多久，房東就來電話，叫她馬上到店裏來。當魏誌琴趕到酒吧時，看見店內外滿是警車、警察，厚厚的店門玻璃被打得粉碎，收款機被撬，100多元現金和幾瓶白酒被盜。損失雖不是很大，但對生意有很大影響。為了當天能營業，她馬上收拾殘局，打掃成堆的碎玻璃，翻報紙查廣告，給玻璃安裝公司打電話……，中午11點一切收拾停當，照常開門迎客，魏誌琴累得已經筋疲力盡了。

第一間酒吧經營一年後，有一天魏誌琴忽然發現自己尿血，到醫院一查──急性腎炎，住院就醫，生意隻好暫停。經過考慮，她一狠心賣掉了酒吧，一年前兩萬八買的生意，一年後賣了八萬五，生意升值的背後凝聚著她的多少心血……

魏誌琴回國養了半年病，帶著丈夫兒子回到了多倫多。在丹佛士大街盤下目前這個麵積很大，明顯經營不良的酒吧。這次重操舊業，以她一年的經營經驗，再加上丈夫做幫手，生意很快走上軌道，兩年多下來生意又增值了一倍。所以，他們又考慮再賣掉這間，計劃再投資經營一間高檔次的酒吧，那樣會有更好的收益。

談到新移民在加拿大艱苦的奮鬥曆程，魏誌琴勸朋友們應當做生意，因為畢竟加拿大是個法製健全的社會，守法經營者會受到法律的保護，再加上中國人腳踏實地，堅持不懈地努力，成功的空間非常大。自強，自信，加上自由寬鬆的商業環境，吃苦耐勞的中國人一定能在加拿大大有作為。

（李竹）